菠蘿咕咾肉

配料：

豬裏脊肉300克、菠蘿200克、花生油適量、精鹽4克、白糖20克、白醋20克、番茄沙司2湯匙、洋蔥適量、胡椒粉1克、玉米澱粉適量、蔥姜水適量

烹飪步驟：

1.主輔料：豬裏脊肉、菠蘿

2.把裏脊肉切塊

3.加少許鹽、胡椒粉、蔥姜水，輕輕抓拌均勻，醃漬5分鐘

4.加適量澱粉翻拌均勻

5.把菠蘿、洋蔥切塊備用

6.油溫4成熱，逐塊下入肉塊，炸制定型

7.撈出肉塊，繼續提高油溫

8.油溫6成熱，放入肉塊二次復炸

9.炸制到肉塊均勻上色，即可撈出

10.鍋留底油，放入洋蔥塊炒香，加入番茄沙司

11.加適量水燒开，加少許鹽，白糖、白醋調味，小火煮5分鐘

12.放入菠蘿塊炒勻，淋入少許水澱粉勾薄芡

13.放入炸制好的肉塊，再次淋入適量鍋邊醋

14.快速翻炒均勻，即可關火

15.出鍋裝盤，即可上桌品味

烹飪小貼士：

1.买菠蘿的時候可以讓師傅直接切好，新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶。

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