醃肉只能用澱粉？很多人都搞錯了，學會這1招，肉又嫩又好喫。肉是我們日常生活當中經常要喫的食物，它含有豐富的脂肪和蛋白質，具有很高的營養價值，對於我們人體有非常好的效果，不管是市場上的牛肉、雞肉還是豬肉，如果我們买回來處理不當不僅味道不好，還會特別的柴，所以，許多小夥伴在家做飯的時候，也會像飯店一樣把肉先醃一下，大部分人會把肉和澱粉結合，以爲這樣肉會變嫩，今天，給大家分享一種方法，那就是在澱粉和肉裏面加入蛋清，這樣肉會更加的嫩，如果怕腥可以加點姜。大家要分享給家人哦。

裏脊肉炒金針胡蘿卜

配料：

金針菇150克、豬裏脊肉100克、胡蘿卜100克、花生油10毫升、精鹽2克、味精2克、生抽9毫升、料酒8毫升、澱粉5克、蔥姜8克

烹飪步驟：

1.金針菇剪去根部洗幹淨用冷水浸泡10分鐘。

2.豬裏脊肉、胡蘿卜洗幹淨。

3.豬裏脊肉切成絲，加生抽、料酒、鹽、澱粉攪拌均勻醃制10分鐘。

4.胡蘿卜切成絲。

5.金針菇入水焯後撈出瀝幹水。

6.起油鍋，肉絲入鍋過油後盛出。

7.用余油，胡蘿卜入鍋過油後盛出。

8.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後金針菇入鍋炒。

9.過油後的肉絲、胡蘿卜入鍋炒。

10.加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

1、豬裏脊又分外脊和裏脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱爲通脊、扁擔肉、硬脊，是較嫩的瘦肉。

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