洋蔥是公認的優質蔬菜，含有兩種比較特殊的營養物質：槲皮素和前列腺素A，另外洋蔥中的硒元素、大蒜素也十分豐富，使洋蔥具備抗氧化，刺激免疫反應的作用，有助於殺菌和抵御流感病毒，在季節轉換的時節，建議大家多喫一些洋蔥，營養又健康。

推薦5種洋蔥的做法，每天換着喫，殺菌抗感冒。

一、洋蔥辣椒炒雞蛋

食材：洋蔥1個，青辣椒1個，紅辣椒1個，雞蛋2個；大蒜5瓣，小蔥、生抽、蠔油、糖、幹澱粉、香油、雞精和鹽適量。

1、洋蔥切粗絲備用，青辣椒和紅辣椒切滾刀塊，2個雞蛋加鹽打散備用，大蒜和小蔥切碎備用。

2、三種食材需要分开炒，炒鍋中加稍微多一些的油，燒至七成熱，2個雞蛋加鹽打散，入鍋炒熟盛出備用。鍋中重新加少量的油，放入蔥和蒜爆香鍋底，洋蔥倒入鍋中翻炒1分鐘斷生。加入青紅辣椒入鍋翻炒2分鐘斷生，炒出辣椒的香味。

3、將炒好的雞蛋倒入鍋中，大火翻炒均勻。做一個碗料，碗中加入2勺生抽，2勺蠔油，1勺白糖，半勺幹澱粉、適量的鹽和雞精攪拌均勻備用。

4、鍋內食材翻炒均勻後，加入做好的料汁，大火翻炒至收汁。

5、最後出鍋前，淋入1勺香油，加入適量的蒜苗提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

二、牡蠣炒洋蔥

食材：牡蠣肉，洋蔥，大蒜、小蔥，蠔油，生抽，鹽。

1、牡蠣肉解凍後，要盡快烹飪，蠔肉會逐漸地“溶解”掉，注意不要放在水中衝洗蠔肉。

2、洋蔥切成塊，小蔥切段，大蒜切碎備用。

3、鍋中水煮开後關火，將牡蠣放入焯水10秒左右撈出控水備用。

4、炒鍋中加油，燒熱後加入小蔥碎，大蒜炒香，加入洋蔥翻炒均勻。

5、加入2勺蠔油，1勺生抽，適量的鹽大火翻炒均勻。將焯過水的牡蠣倒入鍋中，繼續翻炒10秒鐘即可出鍋裝盤。

3、洋蔥奶蛋

食材：雞蛋三個，洋蔥一個，西紅柿一個，純牛奶一袋；鹽、糖、香醋、胡椒粉適量。

1、三個雞蛋打散，加入適量的鹽，澆入半袋子牛奶，完全打散融合後備用。

2、洋蔥放入絞肉機切碎粒，西紅柿去皮後切丁備用。洋蔥不要切的太碎，西紅柿不要切的太大。

3、鍋內放稍微多一些的油，熱鍋熱油，將雞蛋倒入炒至凝固的大塊盛出備用。雞蛋倒入鍋中後先不要攪動，等一面凝固後，再翻動，加了牛奶容易煎糊，注意火不要太大了。

4、鍋內適量的油，捏入一點花椒粉出香味，將洋蔥碎倒入鍋中中小火慢煎約5分鐘，略微有些焦黃，香味濃鬱。

5、將西紅柿丁倒入鍋中，撒入一勺白糖，中火翻炒至糊狀。加了白糖會更容易炒成糊狀。

6、將剩下的半袋子牛奶倒入鍋中，加入1勺香醋，1調羹胡椒粉，適量的鹽煮开。

7、最後將炒好的牛奶雞蛋倒入鍋中，燜煮上2分鐘後即可出鍋，裝入盤中撒上一些小蔥碎即可。色澤誘人，香味濃鬱的洋蔥牛奶炒蛋就做好了。

4、炸洋蔥圈

食材：紫洋蔥、雞蛋、玉米澱粉適量，面包屑適量，胡椒粉適量，鹽適量，泡打粉少量

1、洋蔥兩頭切掉，留下中間段。

2、把洋蔥切成片狀，分成一個個的小圈圈，洋蔥表面的一層薄膜撕掉，把洋蔥圈放入水中侵泡十分鐘後撈出瀝幹水分。

3、准備好三種炸制配料，玉米澱粉（加入少量泡打粉）、雞蛋、面包屑。

4、把洋蔥圈依次放入玉米澱粉中拌勻，放入蛋液中拌勻，放入面包屑中裹上均勻的面包屑，然後就可以放入油鍋進行炸制了。

5、一面炸的金黃後，翻過來炸另外一面，炸的時間長短可以自己控制，炸的時間長了顏色是焦黃的，比較酥脆，炸的時間短顏色是金黃的，比較香甜，炸好以後撈出瀝油裝盤食用。

5、洋蔥炒牛肉

食材：牛裏脊1塊、洋蔥2個、青椒1個、澱粉1勺、生抽2勺、老抽少量、姜1塊、幹辣椒、料酒1勺、鹽和雞精適量。

1、新鮮的牛肉在切之前最好放入冰箱中冷凍半個小時，切薄皮備用。

2、牛肉片中加入2勺生抽、半勺老抽、適量的鹽、料酒和姜絲揉抓均勻，然後加入1勺澱粉再次揉抓均勻，最後加入1勺食用油鎖住牛肉中的水分，放置一旁醃制10分鐘左右。

3、趁着醃牛肉的時間，洋蔥剝掉幹枯的外皮，對半切开後切片，青椒清洗幹淨斜刀切片，姜清洗幹淨切薄片。

4、炒鍋中加入寬油，油熱後加入姜片和幹辣椒爆香，倒入醃好的牛肉，中火翻炒至牛肉全部變色。

5、加入洋蔥和青椒翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精、少量的鹽調味，在出鍋之前淋入一勺香油即可出鍋，一盤營養下飯的牛肉炒洋蔥就做好了。

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