每個季節都有不同的食物，這是大自然給我們人類最好的贈予，進入秋季也是喫海鮮的好季節。比如春天的馬鮫魚，夏天的香魚，冬天的鰤魚，而秋天的滋味，當然就是秋刀魚。

很多人第一次聽到秋刀魚是在周傑倫歌的《七裏香》裏，那句“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解”讓多少人魂牽夢繞。

“秋刀魚”顧名思義：秋天裏的長得像刀一樣的魚。秋天是食用秋刀魚最好的季節，它的營養價值極高，炭火烤食的秋刀魚中富含DHA和EPA（不飽和脂肪酸），可有效預防動脈硬化、冠心病、高血壓等。此外，秋刀魚還含有VA、VB12，常食用秋刀魚可以對抗疲勞，使人變得更加聰明。

所以，秋刀魚除了美味，營養價值也是很高的。

秋刀魚最好喫的方法就是燒烤，烤着喫，然後撒上醬料，如果在家裏可以調個醬汁，增加風味的同時還可以去掉部分火氣，更適合一家人喫。

秋天進補當屬海鮮，喫雞鴨牛羊肉都不如它來得好，今天咱們就分享醬烤秋刀魚的做法，比直接煎來得更鮮美，味道更多了層復合感，老少都無法拒絕的美味。

推薦食譜：【醬燒秋刀魚】

材料用到了秋刀魚，另外就是醃制去腥的，用了洋蔥，姜絲，黑胡椒顆粒。

首先我們要先處理秋刀魚，把魚內髒去掉，然後清洗幹淨，接着對半切塊，放入碗中，加入醃制用的材料，還有少許的料酒，鹽、抓勻醃制15分鐘。

醃制入味後，去掉洋蔥姜絲，另起鍋燒熱，接着倒入少許 油，6成油溫放入魚煎，剛放入時候不易馬上翻動，等魚肉定型了再翻面，這樣能保持魚肉的完整性，不易碎。

等2面都煎金黃了，撒入少許的姜絲和洋蔥，同時加入料酒、蠔油、生抽少許和胡椒粉、糖，適量的熱水，蓋上中火燜。

煎過的魚是很容易入味的，中火收汁差不多留點低汁即可，盛出之前可以淋少許的檸檬汁，去腥增香味道就更美了。

“秋風起，魚而肥”，入秋後是喫魚的好季節，爲了對抗漫長的冬季，很多魚都陸續進入了肥美期，此時的魚兒膘肥體壯，魚肉鮮美細嫩，魚肉所含的氨基酸、蛋白質等營養也很容易被人體吸收，作爲“貼秋膘”的食材最好不過了。

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