最近樓下新入駐了一個小喫店，叫蝦扯蛋，聽這個名字都覺得好神奇，用個圖來腦補了一下吧。

是不是很有趣。其實這個小喫，是台灣地區比較知名的一個小喫，尤其是在台灣夜市中賣的比較火，簡單的來介紹一下，就是裏面有蝦也有蛋，經過一些食材的搭配輔助，讓這個食物特別的美味，而且賣的也很火爆。今天就來分享一下它的做法，讓你不用排隊也能喫到幹淨衛生又獨特口味的家庭版蝦扯蛋。重要的是，花20塊錢6個，我們在家做，全家能喫到飽。

今天分享的這個小喫，和小攤的有些差別，爲了營養更加豐富，我加入了西藍花，蛋也是改用了雞蛋，如果要喫到正宗的，可以把雞蛋換成鵪鶉蛋。

首先我們要了解一下它的制作食材，底部是用到了面粉糊，爲了口感松脆一些，在面粉中混入了泡打粉，以及底部淋入食用油，讓表面更加的香脆。而中間層，加入了蔬菜，讓營養更加均衡，再上層就是蝦以及蛋，這兩個食材也算是這個小喫的靈魂了，蝦要擺放到尾部豎起，經過烤制，酥酥脆脆的，蝦皮都能喫到。雞蛋或者鵪鶉蛋是起到了凝固作用的，所有，我們提起蝦尾，就能脫模，享受一口一個的樂趣了。下面就來介紹一下如何制作的吧。

【食材】雞蛋1個，西蘭花2朵，蝦12只，面粉50克，玉米澱粉8克，泡打粉2克，水80克，芝士碎適量，食用油適量

【制作步驟】1、准備食材，蝦去頭去蝦线。

2、西蘭花需要焯水。

3、西蘭花只需要花的部分。

4、面粉和玉米澱粉、泡打粉混合。

5、倒入水後攪拌均勻。

6、靜置大約30分鐘。

7、芝士碎加入到靜置好的面糊中。

8、輕輕的拌勻就可以了。

9、模具中刷一層油。

10、用勺子挖面糊放到模具中7-8分滿。

11、放入西蘭花朵。

12、放入蝦。

13、雞蛋，蛋黃蛋清分離，先倒入蛋清。再倒入蛋黃。

14、放入烤箱中，以180度上下火烘烤22分鐘。

15、程序結束，取出模具，脫模即可。

【小貼士】1、西蘭花需要用到焯水後的花朵。2、判斷是否熟的方法，可以用牙籤插入，沒有面糊就代表熟了。

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