導語：雞蛋和它是天生一對！不愧是“夏季菜中上品”，補鉀補鈣，隨手一炒，拌飯、拌面都是頂流！

大家好我是傻姐美食，雞蛋是家家戶戶都不離不开的食物，每天喫一個雞蛋可以健腦益智、保護肝髒、調節免疫力，對身體有很大的好處。在我們當地有一個習俗，每當去看病人都會帶一些雞蛋，因爲它有着極高的營養價值，能很好的滋補身體。雞蛋做法也很豐富，煎炸蒸炒怎么做都美味，這個季節雞蛋和它才是天生一對，補鉀補鈣，隨手一炒就超好喫，它就是長豆角。

長豆角是夏天最常喫的蔬菜之一，也是夏天獨有的蔬菜，在農村家家戶戶都會種一些，因爲天氣越熱它生長的速度就越快，根本喫不完。新鮮的長豆角還可以醃着喫或者曬成幹菜，別提多下飯了，我家每年都會醃上幾十斤，冬天炒肉喫賊香。長豆角又叫豇豆、帶豆，性平、味甘，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、硫胺素、礦物質等營養物質，天熱多喫長豆角能夠健脾利溼、开胃、強健身體，長豆角還有着“豆中之上品 ”的美稱，趁着夏天大量上市，記得要多喫哦。今天小編和大家分享雞蛋炒長豆角的做法，鮮美可口，一起來看看是怎么做的吧。

【雞蛋炒長豆角】 所准備的食材有：大蔥、小米辣、長豆角、酸菜、雞蛋、味達美、蠔油、鹽、食用油

具體做法：1、夏天到處都有賣長豆角的，盡量選擇老農賣的，這種長豆角都是自己種的，口感更好。准備好的長豆角洗幹淨，切成小段後再改刀切成小丁。再准備適量酸菜剁碎，酸菜可以使炒出來的豆角酸辣爽口，更下飯，小米辣和大蔥都切碎放入盤內備用。

2、鍋中倒入一碗清水，再撒上一勺鹽和淋入少許食用油，把切好的長豆角丁，用勺子攪動一下，使其受熱均勻。長豆角中有一股豆腥味，有人可能喫不習慣，焯水可以去除裏面的豆腥味，讓口感更好，煮至8分熟撈出來控水。

3、鍋裏倒入1勺食用油，油溫燒到8成熱把小米辣、蔥末放入鍋中爆炒出香味，再把豆角丁和酸菜放進去，不停地爆炒幾下，再放入少許醬油、鹽、1勺蠔油翻拌入味，最後淋入一個雞蛋液。

4、雞蛋液下鍋後，要轉成中小火，用鏟子不停的翻炒，把雞蛋液均勻的包裹在豆角上，炒至豆角軟爛入味，關火盛出即可。

雞蛋和豆角這樣簡單一炒，雞蛋鮮嫩，豆角翠綠，酸辣爽口又开胃，好喫又下飯，上桌全家人搶着喫，比喫紅燒肉還解饞，沒喫過的快點試試這個做法吧。

長豆角除了炒着喫，還可以蒸包子，涼拌，包餃子都很美味，大家喜歡喫長豆角嗎？最喜歡長豆角的哪種美味做法？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！

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