說到好喫的葷菜食物，可能很多人都會想到“排骨”吧？排骨是很常見的，雖然一大部分都是骨頭，但很多人都是特別愛喫的，排骨的做法更是比較豐富的，可以紅燒，搭配其他素菜，像土豆，山藥等，想來點有口味的，還可以做成烤排骨，放上各種辣椒孜然，想想都是开胃的！但同時還有一個簡單又營養的做法，那就是熬成排骨湯，清燉的排骨湯更有利於其營養的保留！

爲何說排骨做成排骨湯是比較簡單的呢？因爲不需要很復雜的步驟，也不過過油炒，或者是加多余的配料！說得簡單一點，就是排骨洗幹淨，然後加水，放配料，一鍋煮就行了！但是想把排骨燉得好喝，又有鮮味，這還真不能馬虎喔，在燉“排骨湯”前，最好別遺漏“這1步”！不然湯不鮮，腥味重啦！

這1步很簡單，但卻很容易被遺漏啦！就是在燉排骨之前，需要先“焯水”！有些人覺得排骨就是要講究鮮味，要喫原滋原味的，如果先焯水，那么排骨上肉質的鮮美味道就沒了，其實並非這樣！排骨作爲肉類食物，如果不先焯水，其中會有血水殘留，而且還會帶有濃濃的腥味，而通過焯水，則可以去掉多余的血水，讓排骨變得更加感覺，其腥味也能被緩解！

如果你忘記了焯水，直接將买回家的排骨，用清水衝洗，就用來燉湯喝！那么熬出來的湯中，肯定會含有排骨中滲透出來的血水，以及其他髒東西，這樣的湯味道不腥才怪呢！所以在燉“排骨湯”前，最好別遺漏焯水啦，不然湯不鮮，腥味重，焯水很簡單，不需要很長時間，5分鐘左右即可，另外想去腥，還可以加入適量的生姜等喔。你燉排骨前，會焯水嗎？

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