海鮮，在內地生活的食客眼裏就是海參、扇貝、鮑魚、魚翅，青島大蝦等等，這些美味的海鮮豐富着我們的餐桌，成爲我們爭相品嘗的美食。其實這些內地食客嘴裏的所謂海鮮，在海邊生活的人眼裏那可算不上是真正的美味，退潮後那些盤踞在礁盤上的海蠣子、礁石縫中的海螺、灘塗上的嘟嚕蟹、嘎啦，這些不起眼的小海鮮才最美味。在渤海邊的灘塗上，清晨很早就有趕海的人在淤泥裏捉一種小海鮮。

春天在渤海的灘塗上，每天清晨都有趕海的人在泥沙裏尋找一種當地人喜愛的小海鮮。這小海鮮藏在薄殼裏，個頭有蠶豆大小，從外表上看像極了蝸牛，海邊人管它叫泥螺，泥螺與末貨、蠔艮、蘭蛤並稱四小海鮮。泥螺是潮間帶底棲動物，泥螺成卵圓形頭盤大殼薄易碎。

在桃花盛开時的泥螺最爲鮮美，這時泥螺體內無菌無沙，粒大脂肥極其鮮美，稱爲桃花螺。泥螺含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素等營養成分。在海邊，人們多是把泥螺用黃酒醃漬了食用，口感清香脆嫩味道鮮美。

【醉泥螺】食材：泥螺、食鹽、生姜、黃酒。制作方法：把泥螺用清水洗淨泥沙撒上食鹽拌勻，讓泥螺“縮水”。“縮水”後的泥螺放入罐子裏。把黃酒、醃泥螺水、生姜倒進鍋裏煮成滷汁。煮好的滷汁過濾掉泥沙，放涼。最後倒人盛有泥螺的罐子裏，密封後醃上4、5天後食用。

泥螺除了在制作方法上與其它海鮮不同，喫泥螺時候你還需要一點兒嘴上功夫：捏一只泥螺放在脣邊，用牙齒咬住露在殼外的肉尖，一邊輕咬一邊用牙齒把泥螺肉裏的沙子擠出。會喫泥螺的不但可以喫到美味的螺肉還可以喫到鮮嫩的泥螺膏，而嘴笨一些的只會喫到一嘴泥沙。泥螺雖然美味但不易和寒性食物一同食用，另外體寒或過敏患體質者也不易喫泥螺。

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