大家好這裏是香姐說美食，每天分享好喫的家常菜。最近幾天，南方持續保持38度高溫，每天都要喫冷飲和吹空調來降溫，但是這些都不能解決內部燥熱上火的問題，需要我們日常多喝水、喫一些降火的食物，避免因爲高溫幹燥而導致上火，影響身體健康。夏天可以多喫這六道“祛火菜”，清熱潤燥滋養五髒六腑，增強免疫，養足精神安穩度過夏天。這六道菜的做法簡單，營養豐富好喫不上火，都是當下的應季蔬菜，常喫更健康，一起來看看具體是哪六道菜吧。

一、苦瓜黃豆排骨湯

准備食材：苦瓜，黃豆，排骨，姜片。

做法步驟：

1、苦瓜撒上一點食鹽和澱粉，搓一搓表面，清洗幹淨。對半切开挖掉瓜瓤，再切成塊備用。

2、黃豆清洗幹淨，放入適量的清水浸泡兩個小時以上，再瀝幹水分備用。

3、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。

4、將排骨、黃豆、姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

5、時間到，再放入苦瓜繼續燉煮半個小時。煮好了之後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮入味就可以出鍋开喫了。

二、冬瓜玉米湯

准備食材：冬瓜，玉米，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟：

1、冬瓜削掉外皮，洗淨後切成厚一點的塊。玉米清洗幹淨後剁成小塊備用。

2、起鍋倒一點油，油熱後放入姜片和蔥段翻炒出香味，再加入足量的清水，开大火煮开。

3、水燒开後放入玉米，蓋上蓋子先煮十分鐘。接着再放入冬瓜煮十分鐘煮熟。

4、玉米和冬瓜都煮熟之後，加入食鹽和胡椒粉調味，再煮一分鐘煮入味，撒上蔥花即可出鍋开喫。

三、涼拌黃瓜

准備食材：黃瓜，花生米，香菜，蒜末，小米辣，辣椒面。

做法步驟：

1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、食鹽、白糖、香醋，攪拌均勻。

2、黃瓜撒上一勺食鹽和一勺澱粉，搓洗一下表面，洗淨後拍扁，再切成小段裝入碗中。

3、香菜清洗幹淨切成小段放入黃瓜中，再放入煮熟的花生米和涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌开喫。

四、絲瓜雞蛋湯

准備食材：絲瓜，雞蛋，姜絲。

做法步驟：

1、絲瓜削掉外皮，清洗幹淨後切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入姜絲和絲瓜翻炒均勻，炒至絲瓜變軟，再加入足量的熱水，开大火煮开。

4、絲瓜煮三分鐘後，倒入雞蛋，加入食鹽和胡椒粉調味，繼續煮兩分鐘，就可以出鍋开喫了。

五、南瓜花瘦肉湯

准備食材：南瓜花，瘦肉，姜絲。

做法步驟：

1、南瓜花撕掉老的外皮，去掉花朵裏邊的花蕊，花杆掰成小段，全部清洗幹淨瀝幹水分備用。

2、瘦肉清洗幹淨切成片，加入澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒水，水燒开後放入姜絲和南瓜花煮兩分鐘，再放入醃制過的瘦肉煮兩分鐘。

4、煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪勻煮入味即可出鍋开喫。

六、豆芽湯

准備食材：豆芽，蔥花，姜絲。

做法步驟：

1、豆芽清洗幹淨瀝幹水分備用，准備好蔥花和姜絲。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥花和姜絲炒幾下，再放入豆芽繼續翻炒均勻。

3、豆芽炒至斷生，加入適量的清水开大火煮开，再加入適量的食鹽調味，豆芽煮熟，撒上蔥花即可出鍋开喫。

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