陝西有八大怪，第一怪是板凳不坐蹲起來，第二怪是房子半邊蓋，第三怪是姑娘不對外，第四怪是帕帕頭上戴，第五怪是面條像褲帶，第六怪是鍋盔像鍋蓋，第七怪是油潑辣子一道菜，第八怪是秦腔不唱吼起來。

那這第七怪油潑辣子一道菜，陝西和四川不同，陝西更注重辣椒的香，而不是辣。在戶縣、周至一帶群衆中流傳着“秦鎮的皮子、擺湯面、辣子疙瘩就大蒜”的說法。辣子疙瘩，是戶縣的一種小喫，看着油但是喫起來不膩，色香味俱全。戶縣人喜歡用辣子疙瘩招待親朋好友，招待標准就要看這辣油厚不厚，看客人喫完這辣子疙瘩嘴脣紅不紅。如果兩者都達標了，那就證明這主人家待客厚道。

辣子疙瘩又稱大肉辣子疙瘩，盛在一個有大概20公分的大碗裏，滿滿一碗紅湯，又香又燙，碗裏有三種食物，一是大肉，喫起來酥爛油香，二是疙瘩，有點像餃子，最後就是辣子，辣子湯裏有少量香醋，酸辣鹹香。

制作方法：將大肉切成一大塊、一大塊的，放在鍋裏燉，燉的爛爛的，加入辣椒、調料等多種輔助品，還可以放一點兒餃子，煮成一大鍋肉湯。然後根據自己的飯量可以拿一個餅，自己根據愛好將鍋盔饃掰成一塊一塊的，放在一個大碗裏，廚師就會先用肉湯將那碗饃一遍一遍的浸透，直到湯味完全浸透到饃裏，然後在盛湯，還有肉塊，餃子什么的一起盛到碗裏上面撒一點兒蔥花或者蒜苗切成的調味品。紅湯配綠葉，光看着就讓人食欲大增。

喜歡喫辣，又想品嘗正宗老陝味道的朋友們，趕快去嘗一嘗那最樸素，最家常的食物，辣子疙瘩吧。

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