辣炒蛤蜊是青島家喻戶曉的名菜之一，街頭巷尾也常見它的身影。經濟實惠、鮮辣爽口，再配上一杯冰冰涼的青島啤酒，你就躺在凳上醉享悠然夏日吧！

辣炒蛤蜊做法要領

鍋裏放油，不用太多，爆香准備好的配料，然後放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，並且讓蛤蜊們喝醉之後張开它們的殼，使肉炒熟入味。

辣炒蛤蜊用料：

鮮活蛤蜊500克

辣炒蛤蜊做法調料：

蔥姜蒜、幹紅辣椒、花椒、鹽、雞精、醬油少許、料酒2勺

辣炒蛤蜊具體做法：

1、將活蛤蜊放在盛滿水的盆裏2－3小時吐盡泥沙，這樣就不會影響口感了

2、准備好配料，一根大蔥切小段，姜2－3片，蒜3瓣壓碎，辣椒和花椒依據個人口味

3、將蛤蜊撈出衝幹淨，瀝幹水分

4、鍋裏放油，不用太多，爆香准備好的配料，然後放入蛤蜊大火爆炒，這是加入料酒，目的是除腥味，並且讓蛤蜊們喝醉之後張开它們的殼，使肉炒熟入味

5、待所有蛤蜊都張开嘴後放入2小勺醬油，少許鹽和雞精，炒勻即可盛盤

小貼士：

1、爲了讓蛤蜊吐幹淨泥沙，可在盆裏放一點鹽，這樣它們吐得更快更多；

2、翻炒不可過勤，要讓每只蛤蜊都有充分的時間受熱，基本每隔5￣10秒左右翻一次，不可很用勁，瞧！　蛤蜊开始張口笑了。

3、每只蛤蜊都开口就可以了，不要時間過久，否則肉質便老口感就不好了。需要注意的是：鍋子完全變熱以後才能放入蛤蜊 ，一定大火翻炒，不用加鹽！切記　！！！

（信息來源於網絡）

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。