很久之前分享過豆制品腐竹和香菇的喫法,我記得當時的烹飪方法是“炒”,香菇滑嫩入味,腐竹口感似肉,非常的开胃下飯,感興趣的可以翻一翻看一看,今天我們再用香菇和豆腐來制作一道美食。
你知道嗎?像香菇這一類的菌菇食材和各種豆制品就是天生一對!香菇不但能給寡淡的豆制品增香提味,還能促進豆制品中的鈣質被人體吸收和利用,堪稱是“補鈣好搭檔”,原理何在?
因爲香菇中含有比較豐富的維生素D,這個維生素D可以促進機體對豆腐中鈣質的吸收利用,可以促進骨骼的生長和鈣化,保證牙齒健全,可以說如果沒有維生素D的參與,你補充再多的鈣質都沒用,人體的維生素D來源主要有飲食攝入和皮膚照射陽光產生兩種,像雞蛋黃、海魚、燕麥谷物、豆漿、蘑菇中都含有,同時也別忘記要多曬太陽,多運動哦。
今天就用香菇和豆腐融合成一道“豆腐丸子湯”,而且是一道有“花樣”,有“餡”的丸子湯,比較低油低脂清淡,但是鮮嫩可口,美味無比,感興趣的不妨試一試,自己動手,樂在其中!
——豬肉餡香菇豆腐丸子湯——
食材准備:老豆腐一塊,香菇幾朵,胡蘿卜半個,豬肉末一塊,雞蛋一個,澱粉,蔥姜,十三香,雞汁,生抽,老抽,芝麻油,胡椒粉,食鹽
第一步:准備香菇幾朵,和半個胡蘿卜洗幹淨後全部切成小粒粒備用。
第二步:在准備一塊老豆腐,用勺子碾碎成豆腐泥,加入雞蛋一個,胡蘿卜和香菇丁,再加入稍微多一點的幹澱粉,食鹽,蔥姜,雞汁少許,戴上一次性手套,下手抓拌均勻,使各調料和食材能夠充分地融合。
第三步:准備一塊豬肉末,先加入食鹽、蔥姜末和胡椒粉攪拌均勻,再分3次加入清水或者蔥姜水攪拌至水分被吸收,再加入生抽、老抽、雞汁,芝麻油適量攪拌均勻備用。
第四步:下手抓一把豆腐餡,用雙手手掌整理成一個豆腐丸子,而後用手指在丸子上戳一個孔,並整理擴大,取適量的肉餡塞進去,再慢慢地收口合攏團成一個丸子備用。
第五步:鍋裏燒水,待鍋底部微微冒氣泡時,將所有丸子下鍋,加入食鹽,並保持小火慢慢地煨,如果鍋內水沸騰了,就用一碗涼水澆滅它,待丸子全部定型牢固後,加大火力煮开至丸子熟透即可。
第六步:在大碗裏加入香菜,胡椒粉,小蝦皮或者紫菜等調料,再將丸子盛入其中,加入丸子湯就可以大快朵頤了。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧:記住了,雞蛋的量不要加多了,防止豆腐餡太稀而不容易成型。
豆腐丸子下鍋時注意保持小火,同時要避免水沸騰,防止沸水將丸子表面的香菇丁衝散,要用溫水慢慢地“養熟”成型,而後再开水煮熟透即可。
我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣喫法的饕餮小食客!豆腐和香菇是天生一對,堪稱“補鈣好搭檔”,喜歡今天這道“豬肉餡香菇豆腐丸子”的可以關注我,並點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!
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