無論是在飯店還是在家做菜，做好的菜大多都是現喫才夠新鮮更好喫。但是總有一些例外，比如下面幾種菜，隔夜之後反而更好喫了。

1、魚凍子

皖南方言將隔夜凝固的燒魚稱之爲魚凍子。魚凍子好不好喫就不用我多說了吧？隔夜的魚凍子，最精華的部位就是魚凍，即魚湯凝固的部分，呈膠狀，喫起來爽口不膩人。如果魚當天喫完了，一定不要倒掉，放在冰箱，第二天喫魚凍，又是一道好菜。

2、紅燒肉

紅燒肉是屬於越燒越好喫的那種，正宗好喫的紅燒肉必須經過千錘百煉。很多時候，我們做紅燒肉因爲時間原因，燒的比較倉促，肥油沒有煉到底，肉喫起來就比較膩人。但是隔夜之後再燴一遍，發現更好喫了，俗稱回鍋肉。

3、肉末茄子

茄子也屬於二次回爐反而更好喫的。因爲茄子不容易入味，而且有一股淡淡的蔬菜清氣，喫起來不夠香。但是回鍋之後就又軟又鮮。口味重的童鞋，肯定都無法抗拒。

4、大雜燴

以東北雜燴爲例，白肉燉酸菜、雪裏蕻燉豆腐，還有豆腐，豆腐皮，魔芋，蔬菜，洋芋等一鍋燴的。大雜燴是越喫越香啊，反而剛煮好的大雜燴不夠入味，倒是隔夜再煮一遍喫起來更下飯。

這些菜隔夜之後反而更加好喫，不知道網友們還知道哪些菜隔夜之後更好喫呢？

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