“升級了，難喫了”。近日，據多個社交平台的消費者反映，奶酪品牌奶酪博士旗下產品“低鹽高鈣小圓奶酪”升級後孩子不愛喫了。

據中食財經了解，低鹽高鈣小圓奶酪升級主要表現在兩個方面：一個是進口產品搖身一變成國產。升級前主打的“荷蘭原裝進口”賣點悄然消失，生產工廠變成了安徽滁州，產品變成名副其實的“國產品牌”；另一個是奶酪博士宣傳的鈣鈉比，產品的鈣、鈉含量發生顯著變化。

目前來看，關於奶酪博士該款升級產品的口感評價褒貶不一。奶酪博士此次升級，是否真的“翻車”了呢？

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強調鈣鈉比，“降了”實際營養含量

“從源頭开始嚴格把控品質……只爲制作出口感溫和、營養豐富、真正適合中國寶寶的奶酪”，關於產品升級，奶酪博士如此宣傳。

關於如何“做適合中國寶寶的奶酪”，奶酪博士宣傳一個“16倍鈣鈉比”的概念。從其產品詳情來看，並未解釋鈣鈉比數據的來源，只是簡單陳述“在攝入等量鈣的同時，盡可能少攝入鈉，減少負擔。”

不得不提的是，按奶酪博士此概念，升級後的產品應該在鈉含量不變的前提下，擁有更高的鈣含量；或是鈣含量不變的情況下，追求更低的鈉含量。

有消費者反映，低鹽高鈣小圓奶酪新舊版本相比，每100g的鈣蒸發了接近100mg、蛋白質從29.4g直接減到了22.9g、脂肪提高了4g。不過，由於鈉含量減少了7mg，使得該產品的鈣鈉比不降反升。

當消費者反映產品奶味變淡時，奶酪博士方面表示，制作過程縮短了發酵時間，奶酪風味更溫和些。關於產品進口變國產，奶酪博士方面表示，因爲國外供應鏈問題經常斷貨，奶酪博士投入巨資進口歐洲設備，經歷兩年配方調試，通過進口原料優化配方來升級產品。不過，不少消費者反映並未出現過斷貨情況。

如此，行業人士坦言，商家想壓縮成本、自立門戶，這再正常不過了。

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謹防陷入“營養缺乏”恐慌

除了鈣鈉比，奶酪博士還宣傳奶鈣比、幹酪比等評判標准。根據奶酪博士等產品標注，“鈣鈉比”是指每100克產品中鈣含量對比鈉含量，“鈣鈉比”越高，單位產品中的鈣含量越高而鈉含量越低。“奶鈣比”則指每單位產品鈣含量對比同量牛奶鈣含量。

“鈣鈉比不具有營養學意義。這個比值的大小不代表奶酪的優質與否。”國內某奶酪企業研發人員說，“鈣鈉比”多在網紅進行產品測評時使用，沒有得到業界的普遍認可，“過分強調低鈉也是一個消費誤區。”

事實上，在宣傳層面，奶酪博士頻出問題。

今年开年，奶酪博士因不正當宣傳被罰。市場監管部門調查認爲，奶酪博士編造、傳播虛假信息或者誤導性信息損害競爭對手的商業信譽、商品聲譽。根據《反不正當競爭法》有關規定決定對其罰款10萬元。

隨後不久，奶酪博士又因在其電商平台上某款產品的宣傳中，介紹稱是“寶寶的第一口奶酪”，適合1歲甚至8個月以上的寶寶食用，被“罵上熱搜”。高級乳業分析師宋亮表示，奶酪產品的酪蛋白含量較高，不適合給3歲以下的嬰幼兒食用，容易加重其胃腸道負擔，導致寶寶消化不暢。

對此，奶酪博士CMO張善強回應稱，個別渠道存在產品宣傳方式失當，公司第一時間對相關渠道進行了整改及處罰，後續將進一步加強管理，嚴格規範各渠道宣傳方式。

概念化營銷背後，是企業間產品同質化現象嚴重，以及代工普遍存在等問題。有媒體透露，君君乳酪累計爲全國超過60多個品牌提供奶酪代工業務，代工的奶酪棒品牌有20多個，如奶酪博士、元氣森林、味全等。

以奶酪博士爲例，直到2022年11月，奶酪博士首座自建工廠才落成。據奶酪博士披露，該工廠位於安徽滁州布局48條奶酪线及創新乳制品生產线，總投資約10億元。

值得關注的是，升級後的“低鹽高鈣小圓奶酪”，正是新工廠的傑作。以荷蘭進口等爲消費賣點打开市場的奶酪博士，回歸“國產”後，似乎仍有不短的路程要走。

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