茄子不僅有美好的寓意，它的營養價值也很突出。夏天喫茄子，4個好處不請自來！搭配上苦瓜，清熱解毒、潤腸通便。

茄子是一種健康食物，能幫助控制血糖水平。其含糖量僅爲3.5%左右，略高於葉菜類但低於蒜苗、扁豆、胡蘿卜和洋蔥等蔬菜。

對於糖尿病患者來說，茄子的血糖生成指數（GI）值僅爲15，是一種安全而有益的低GI食品。此外，茄子中還富含膳食纖維，可減緩餐後血糖上升速度，有利於穩定血糖。

茄子也是減肥的好選擇，因爲它的糖分和脂肪含量低、熱量也低，是典型的“三低”蔬菜。

100克茄子中脂肪含量僅爲0.1克，熱量僅爲23大卡，可以安心食用。此外，茄子還能提供水分，是夏天補水的好選擇。其含有的膳食纖維也可以幫助消化通便，預防便祕。

茄子還有延緩衰老和預防癌症的功效。茄子富含多種抗氧化營養物質，如維生素P、維生素E和花青素，對減緩身體衰老非常有益。

茄子中的花青素具有清除體內自由基的作用，因此被稱爲抗癌蔬菜。這些自由基會導致人體內脂肪、蛋白質和核酸氧化損傷，是某些癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因之一。

茄子不要這樣喫，對身體有害！

地三鮮、炸茄盒和燒茄子都是我們喜愛的家常菜，會做飯的人都知道，茄子在烹飪前需要在油鍋中炸一下才能讓它喫起來更酥脆可口。

殊不知，茄子的結構和其他蔬菜不同，它疏松多孔的結構可以吸收大量的油脂，有研究發現，放20克左右的食用油炸茄盒，這道菜中的脂肪含量就會瞬間上升到17%左右。

每天多喫10克油，那么進入我們身體中的熱量就是90大卡，一年就是3650克油脂。

那怎樣才能讓茄子不“吸油”呢，教您3招：

第一招，清蒸茄子：

清蒸茄子更健康，因爲茄子在清蒸過程中能夠保留更多的營養物質，同時茄子中的海綿結構被破壞，即使再用茄子跟其他的食物炒在一起，也不會吸附過多油脂。

不過清蒸茄子時，一定要控制好時間，避免蒸都太軟或不熟。清蒸茄子也可以直接喫，通常蒸8-10分鐘左右即可，用蒜泥、鹽、生抽來調味，美味又健康。

第二招，幹煸茄子：

茄子在烹飪前，可以不放油直接翻炒，這樣幹煸的方式可以將茄子中的水分炒出來，變軟以後，就可以用來炒菜了。

第三招，食鹽醃漬：

在炒茄子之前，先用食鹽將茄子醃漬10到20分鐘，再用清水清洗兩遍。這種方法不僅能減少茄子吸油，還能讓茄子提前入味。

今天給您推薦一個茄子的好搭檔，它就是苦瓜：

雖然苦瓜味道苦，但它是茄子的天敵，尤其在夏天，茄子和苦瓜搭配可以清熱解毒、潤腸通便，同時還能降三高，有心腦血管疾病的中老年人也可常喫。

准備食材： 1根茄子、半根苦瓜、1根青椒、1根紅椒、適量的蒜、鹽、生抽和雞精。

第一步：將茄子和苦瓜清洗幹淨切片，蒜切末，青椒和紅椒切絲備用。

第二步：將茄子和苦瓜放入盤中，撒上食鹽醃制10分鐘。

第三步：加熱鍋，放入蒜末爆香，然後倒入茄子、苦瓜、青椒和紅椒炒熟。

第四步：加入少量水，最後加入適量的生抽和雞精調味即可。 #頭條創作挑战賽#

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