在歐洲大陸上，基本上都是發達國家，靠着工業革命獲得了比較好的發展，經濟發達了，醉生夢死的人就多了，享受也就多了，酒，則是享受中不可或缺的產品。對於威士忌，大家腦海中的第一印象肯定是蘇格蘭威士忌，但藍裕文化酒廠开發設計院了解到，除了英國，歐洲大陸其實還有很多不錯的威士忌，今天就帶大家去一探究竟。

從地理上講，歐洲是威士忌強國。歐洲大陸產生了世界上一些最好的烈酒，有着數百年的蒸餾歷史和傳統。許多釀酒廠都是規模不大的家族企業，生產以水果型烈酒，他們世代種植和收獲用於蒸餾的農作物。進入21世紀，歐洲的威士忌蒸餾發展勢頭迅猛，釀酒師們擴大了壺式、柱式和夏朗德式蒸餾器蒸餾的酒種。

相比起愛爾蘭、蘇格蘭等循規蹈矩的威士忌而言，歐洲的威士忌雖規模不大，但興致高昂，其生產和制作更具新意。它們會使用不同的谷物、蒸餾工藝甚至奇特的木桶非常常見，常充滿了歐洲地方特色，當然也有完全遵守蘇格蘭傳統工藝的歐洲威士忌狂熱者。

一、奧地利

奧地利現在至少有50家釀酒廠生產單一麥芽威士忌、黑麥威士忌和混合威士忌。新冠之後，旅遊重啓，位於維也納以西約75英裏處的威士忌體驗世界吸引了大量遊客，這裏是奧地利第一家威士忌Waldviertler Whiskey JH的故鄉，也是奧地利最受歡迎的威士忌景點之一，每年的遊客數量超過許多蘇格蘭威士忌釀酒廠。

Reisetbauer位於奧地利林茨市郊外，在2019年全面重建後，現在是歐洲最現代化的釀酒廠之一。

酒廠的威士忌使用的是當地的冬大麥蒸餾而來，並在霞多麗和甜酒trockenbeerenauslese橡木桶中熟成。

二、比利時

比利時人對啤酒充滿熱情，同時也對威士忌充滿熱情，且知識淵博。幾家比利時釀酒廠僅在最近幾年才开始生產威士忌，藍裕文化認爲這是全球威士忌熱的一個寫照。其中比較突出的是杜松子酒和金酒專家Filliers，公司早在1880年就獲得了蒸餾許可，但直到2008年才开始生產威士忌。

遊客可以參觀他們非常有趣的設施，包括大量來自不同時代的蒸餾設備。Filliers在2016年开始生產一種名爲Sunken Still的新黑麥威士忌，以二战期間的絕望時期命名。據傳二战時期，釀酒廠的工人曾嘗試將蒸餾酒扔進河中來躲避佔領的德國軍隊掠奪。

比利時威士忌中比較不錯的還有Gouden Carolus，一種單一麥芽威士忌。這款威士忌廠商是Distillery De Molenberg，使用Gouden Carolus Tripel啤酒的糖漿生產。

Owl Distillery則使用在Hesbaye當地種植的大麥生產比利時貓頭鷹瓶裝酒——據說這種大麥品種最能體現當地的風土條件。釀酒師兼創始人Etienne Bouillon在2004年开始蒸餾第一桶威士忌，並在2013年使用的是Caperdonich酒廠的蒸餾器，這家酒廠於2002年關閉，並於2011年拆除。在比利時貓頭鷹威士忌系列中，波本桶陳年3年威士忌Identité無可匹敵。

三、法國

法國的美酒美食舉世聞名，但威士忌在那裏也備受歡迎。事實上，出口到法國的蘇格蘭威士忌位居世界第一。與此同時，法國人在過去25年中一直在加速國內威士忌的生產。法國威士忌聯合會報告稱，目前法國有100家在生產的釀酒廠，2020年的威士忌總產量爲200萬升，銷量爲110萬瓶。換句話說，法國威士忌行業的年產量仍然只相當於滿負荷生產的布赫拉迪酒廠。

如今，法國約有86家威士忌酒廠，並且能釀出各種風味的威士忌，雖然這些主要用於滿足法國威士忌愛好者的胃口，但越來越多的產品也开始對外出口，所以你在其他國家和地區也偶爾能見到法國威士忌的身影。

法國單一麥芽威士忌在品質和多樣性方面享有盛譽。在這裏，您會發現有機威士忌，例如來自法國阿爾卑斯山的Domaine des Hautes-Glaces和Brenne，使用幹邑白蘭地和利穆贊橡木桶進行陳釀。還有Rozelieures單一莊園威士忌，產自洛林東部地區的大麥田。將威士忌調配的專業知識與幹邑酒窖大師的精湛技藝相結合，Alfred Giraud的威士忌激發了關於奢華、獨特性和對稀有酒桶的追求的討論。

在阿爾薩斯和布列塔尼，法國擁有兩個地理標志，可以保護這些地區的威士忌。Glann Ar Mor Distillery成立於90年代末，在2020年以新的所有權和新名稱得以延續發展：Celtic Whiskey Distillerie。

法國威士忌種類繁多，從黑麥威士忌、玉米威士忌和大米威士忌到各種成品酒，無所不有。這要歸功於其令人羨慕的酒桶供應。葡萄酒可能是舊世界的，但在法國，威士忌是活潑的和新鮮的。

四、德國

德國擁有許多世界知名的啤酒廠和蒸餾廠，後者主要生產水果和草本烈酒。德國對威士忌情有獨鐘，他們約有200家釀酒廠，遠超蘇格蘭的130家，而且大多數釀酒廠都生產威士忌。那些制作威士忌的人喜歡單一麥芽、黑麥和單一谷物風格。

這是一個相對年輕的威士忌產地，它的許多酒款都是在3年到不到10年之間裝瓶的——除了雪利酒、波特酒和波旁酒桶之外，還充分利用了當地現有的酒桶。

它們的規模很小，但和法國一樣，它們可能是歐洲最具創新精神的釀酒廠：例如，科布倫茨的艾菲爾釀酒廠(Eifel Distillery)先用柱式蒸餾器蒸餾單一麥芽，然後用壺式蒸餾器蒸餾，這在蘇格蘭是一種異端。釀酒廠將其中一些酒放入由洋槐木制成的木桶(以及紅酒桶)中陳釀，然後再將其放入雪利酒桶中熟成一年。其結果威士忌帶有煙薰、糖蜜和紅茶的味道。它的黑麥威士忌由90%的黑麥谷物和10%的麥芽混合而成，在新舊橡木桶和洋槐桶陳年一年的時間，就能釀造出一種年輕、鮮味豐富的烈酒，並輔以香草和楓糖的風味。

埃菲爾（Eifel）威士忌成立於2008年，酒廠採用柱式和釜式蒸餾器進行蒸餾，並有細致的熟成方式，例如在紅酒桶中進行初步熟化，使用橡木和相思板共同制成的木桶，並最終將原來的木桶替換爲新的德國橡木桶。粉絲們很快就將其單一麥芽和黑麥產品搶購一空，因爲它們的出產量是固定的。

來自巴伐利亞的Pür Spirits創始人Kiki Braverman創造了Pür Geist，這是一種從麥芽博克式啤酒中蒸餾出來的威士忌，用啤酒花調味，既適合小酌，也非常適合調制雞尾酒。

來自同一地區的第一批 Slyrs 威士忌由當地種植的巴伐利亞大麥和高山泉水制成。Slyrs最近發布了範圍更廣的一流成品威士忌和單桶威士忌，值得嘗試。

五、意大利

作爲威士忌制造商，意大利可能仍處於起步階段，但有證據表明，他們的努力正在將意大利特有的美麗、熱情和風格融入威士忌中。

十年前，埃本斯佩格 (Ebensperger) 家族在南蒂羅爾 (South Tyrol) 創立了普尼釀酒廠 (Puni Distillery)，打造了歐洲最壯觀的釀酒廠之一。這種以設計爲主導的關注點超出了酒廠的格子磚建築立方體，延伸到了他們的釜式蒸餾裝瓶酒種。該系列是傳統的，有含泥煤味和無泥煤味兩種口味，並專注於經典的木桶風格，包括波旁威士忌、雪利酒和葡萄酒桶。

六、荷蘭

大多數荷蘭釀酒師在接觸威士忌之前都從事genever、杜松子酒和利口酒的蒸餾釀造。Zuidam Distillers 是唯一一家獲得真正國際認可的荷蘭企業，具有超凡魅力的老板 Patrick van Zuidam爲酒廠備受推崇的 Millstone單一麥芽和黑麥威士忌开闢了一個利基市場。Zuidam Distillers釀造非凡的威士忌已超過25年，讓我們得以了解未來幾十年荷蘭威士忌將如何裝滿我們的酒杯。

Millstone由100%黑麥制成，成熟100個月，並以100標准裝瓶。酒呈現新鮮李子、巧克力、肉桂、果味香料和多香果等口味。

七、西班牙

1958年，在西班牙的塞哥維亞，酒商Nicomedes Garcia Gomez興建了該國歷史上的第一座威士忌酒廠——Destilerias y Criansa del Whisky（DYC）。

DYC不僅生產麥芽威士忌，而且也生產谷物威士忌，從釀造到蒸餾再到陳年，都在西班牙本地進行，因此大大節省了制造成本，定價方面吊打相對昂貴的進口威士忌。

巴斯克地區的Basque Moonshiners，就是西班牙威士忌小酒廠裏的佼佼者。

他們的麥芽廠距離蒸餾廠只有90公裏，並且大膽地使用Rioja（西班牙當地一個葡萄酒產區）葡萄酒桶、雪莉酒桶、波本桶在內的多種前酒桶來陳釀他們的威士忌。

在2000年，酒廠的Agot威士忌還在世界威士忌大獎中爲他們贏得了“最佳西班牙單一麥芽威士忌”的榮譽，也算是正式出圈贏得國際關注了。

但是，這樣的產量畢竟非常有限，而且很難壓低生產成本，根本滿足不了坐擁優質酒桶資源的雪莉商人的野心。於是，西班牙的一些大雪莉酒莊會與蘇格蘭的酒廠合作，從蘇格蘭進口優質的原酒，再在赫雷斯地區用酒莊自有的雪莉酒桶陳年，以期將這兩個地方的優勢發揮到極致。

一個最好的例子，就是Nomad Outland這款雪莉雙桶威士忌。

它由兩位傳奇的調酒師精心打造：White & Mackay 的 Richard Paterson 和著名的西班牙雪莉酒生產商 Gonzalez Byass 的釀酒大師 Antonio Flores。

這款威士忌由 25 種單一麥芽威士忌和 6 種谷物威士忌混合而成，年齡從 5 年到 8 年不等。調和好之後，它會在蘇格蘭的 Oloroso 雪莉酒桶中陳釀一年，然後被送往西班牙赫雷斯，轉桶到Gonzales Byass 的PX雪莉桶裏再陳年一年。

這種“跨域熟成”的方法非常投機取巧，也確實賦予了它獨一無二的風味，但是它的地位實際上有一些尷尬：顯然，這種在蘇格蘭境外完成熟成的威士忌肯定不能叫做“蘇格蘭威士忌”，但把它叫做西班牙威士忌好像也對不起它的蘇格蘭血統。 圖片 怪不得酒廠給它取名的時候，特意半开玩笑地叫它“Outland Whisky”（外國威士忌）。

八、北歐地區

和德國南部一樣，北歐的幾個國家也試圖用他們的威士忌，在整個烈酒行業上打上一個顯著的印記。瑞典的Mackmyra可能是北歐最著名的釀酒廠，它用當地的杜松和沼澤苔蘚來薰制大麥，而不是用泥炭。

Mackmyra在釀酒廠的70英裏範圍內採購所有用於威士忌生產的成分（酵母除外）。成熟在波本威士忌，雪利酒和瑞典橡木桶中進行。使用的許多桶都是定制的100升桶。

自生產开始以來，需求穩定增長。如此之多，以至於該公司在2011年建立了第二家釀酒廠，距離第一家釀酒廠僅數英裏。新工廠每年可生產180萬瓶酒，是第一個工廠產能的三倍。

Mackmyra Brukswhisky，又名“瑞典威士忌”，是旗艦單一麥芽威士忌，而 Mackmyra SvenskRök 將煙薰元素融入瑞典威士忌中。

Teerenpeli於1995年在芬蘭成立，使用當地種植的大麥，但它的蒸餾器來自蘇格蘭，酒桶是雪利桶、波本桶和波特桶。這是一種大陸風格的混搭，展現了歐洲各種新興蒸餾傳統的融合——包含了地方特色和釀造傳統，但融匯了對威士忌的共同感受，以及在創造新的威士忌風格時，包含的創新和冒險意識。

北歐地區雖然涉及的釀酒廠和地區數量不多，但表現亮眼，前有丹麥的EMPIRICAL多款風味烈酒揚名國際，研發團隊來自全球排名第一的餐廳NOMA團隊。又有瑞典的Mackmyra和芬蘭的Teerenpeli等酒廠，我們相信，北歐也是值得關注的威士忌生產地。

世界級的烈酒其實並不多，金酒可謂其中的王者。而作爲男人香水的威士忌，如今正迎來一波接一波的熱潮。從日本威士忌的崛起到亞洲及非洲威士忌的出圈，中國的威士忌市場也備受矚目。國內這一波威士忌酒廠熱，已經成爲酒類市場的寵兒，投資者和白酒廠紛紛介入威士忌，藍裕文化相信，中國的威士忌很可能迎來一波發展高潮，進而推動中國白酒的國際化。這背後，酒旅將成爲重要的推手，您認可這種營銷套路嗎？

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