夏天除了涼皮以外，筆者最喜歡喫涼拌苦菊啦！制作材料簡單，做出來脆爽开胃，甜蜜可口，還有抗菌、解熱、消炎、明目的效果，苦菊是夏季常見的蔬菜，有清熱解暑之功效，所以在夏季是很受歡迎的蔬菜。

今天就給大家分享這道涼拌苦菊，外婆教的方法，制作非常簡單，不用开火，全程幾分鐘就可以做好，脆爽开胃，越喫越上癮，大家可以試試哦~

首先需要准備的食材就是苦菊、蒜蓉，喜歡喫辣的朋友還可以准備一些小米辣。

把苦菊洗淨、控水、用手撕成一條一條的，不要用刀切，會影響口感。

然後准備料汁，醋、生抽、麻油、蠔油、白糖。

接着把調好的料汁倒入苦菊中。

再把蒜蓉、辣椒放在上面。

接下來最重要的一步就是用滾油，澆在蒜蓉和辣椒上面，攪拌均勻，就可以裝盤了。

跟筆者一樣喜歡苦菊的不妨試試這種做法，很是喜歡苦菊甜中略帶微苦的口感，味道有點像油麥菜，還有點像萵苣葉，是一縷清爽但又不失優雅的一絲清苦。涼拌苦菊這樣做，脆爽开胃，越喫越上癮，關鍵做法簡易，每次外婆做一大盆，我都能一頓喫光。

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