今天要做的紅燒酸菜魚，是一個熱情的粉絲朋友提供的，愿我們都熱愛生活，經常把做菜經驗來這裏交流一下，Mis.Cai非常感動，朋友們試試，真的味道好美！

食材：

魚，酸菜，辣椒，蒜，姜，蔥，食用油，蠔油，生抽醬油，鹽，澱粉。

烹飪技巧：

魚去除內髒後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽醃一下，酸菜切條，辣椒切粒。

先熱鍋翻炒一下酸菜，炒幹部分水份，盛起待用。

熱油爆香辣椒，蒜，姜片。

將爆香的辣椒，蒜，姜片撈起，油留着將魚煎香，煎魚時先煎香一面再翻轉。

用清水，蠔油，生抽醬油，鹽，澱粉做一個芡汁，連爆香的辣椒，蒜，姜片一起倒入鍋中。

倒入酸菜加蓋燉3分鐘，收汁即可。

盛起灑上蔥花。

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