我們探尋烘焙行業更多不同細分領域的元素，只爲更好地推動烘焙行業的發展。
本期看點
烘焙設備
1、金城制冷三層五代直角蛋糕展示櫃
2、三能不鏽鋼刻度切面刀
3、韓焙冠軍聯盟MAX系列
4、三麥烘焙設備【44盤方型冷卻塔】
5、傑麥機械【商用吐司面包切片機】
烘焙原材料
1、嘉吉【焙芙®黃油】
2、科麥青稞預拌粉新品上市
3、雀巢【真牛乳乳飲品】
4、必如冰博克【黃油牛乳】
5、芝蘭雅引進保利奶油幹酪
6、海融【絲諾鮮牛乳淡奶油】
7、貝一【稀奶油PRO+】
8、維益英士頓【乳酪醬】
9、迪比克【片狀黃油】
10、伊利臻酪淡奶油
11、樂斯福【樂芬多鮮焙預拌粉】
12、南順【櫻皇精研日式面包粉】
13、白燕【貴族45面包粉】
14、王後【法國伯爵T45法式糕點專用粉】
15、安德魯【4種風味雪芭雪泥】
16、可頌先生【金裝奶油芝士醬】
17、頂焙良品【麥芯原味面包粉】
18、展藝【碳烤拉絲年糕】
19、順南【冰沙餡料】
20、愛普【君皇馬斯卡彭奶酪】
21、黑旗【特級松松】
22、Kiri®甜心小酪橙香巧克力味新上市
23、安得利【Echire恩喜村ADP黃油】
24、露傑法國肥肝回歸中國市場
25、貝琪【金典戚風蛋糕預拌粉（全蛋型）】
26、樂菲利娜【芝士粉】
27、蒙泰克【AOP發酵黃油片】
28、瑞斯蘭多【無鹽黃油】
29、愛養樂【开心果醬X】
30、恆華食品【高端手工酥點半成品系列】
31、安琪百鑽【純淨核桃仁】
32、特焙爾【醇熟面包預拌粉】
服務商動態
1、企邁參加第二屆粉面產業大會並帶來深度洞見
2、焙融帶來2025行業趨勢洞察
教育培訓
1、藍帶青少年冬令營火熱報名中
2、麥子熟了2月日本烘焙遊學6天靈感之旅火熱報名中
3、王森教育廣州校區1月9日冠軍課开始預約！
4、彭程15天面包綜合班开始招生
5、優美西點2025春季預報名火熱進行中
6、上海現代食品職業技能培訓中心中級咖啡師政府補貼培訓招生
7、益海嘉裏烘焙培訓中心3天寒假班开啓報名！
行業賽事/活動
1、LESCURE萊斯居爾“非凡可頌大師賽”重磅开啓！
2、首屆潘娜朵尼中國選拔賽12.28北京正式开賽！
3、第五屆中國甜品錦標賽進入報名倒計時
4、 台宏食品十周年慶典舉行
5、 旺林生物十周年慶典舉行
6、康德蛋業舉辦“蛋品精深加工及蛋雞健康養殖創新發展峰會”暨公司成立30周年慶典
烘焙設備
1、金城制冷三層五代直角蛋糕展示櫃
前大玻採用安全防爆除霧玻璃，高透視度（92.7%），高溼度設計（環境的90%）；採用超白玻，對櫃內產品色彩還原度達92%，所有照明均爲LED燈，豪華大方、靜音設計、節能省電、容量大、展示效果佳，可以定制。
2、三能不鏽鋼刻度切面刀
一物多用，可用作切割面團、面團測量、刮平蛋糕等。 刀面精准刻度設計，快速讀取食材規格，讓成品更加美觀統一，手柄採用橡木材質，握感舒適，耐磨損。
3、韓焙冠軍聯盟MAX系列
一體式成型設計使烤箱更具有保溼性、密封性。外箱不鏽鋼，內箱高碳合金更具烘烤特性，不易變形，易清潔。遠紅外電熱矩陣是韓焙一貫的設計風格，在烘烤時使均勻性更完美。選用符合歐盟標准的可降解保溫材料，在性能上增強保溼效果，節約能源。爐門選用Low-e隔熱玻璃，使用時更方便清潔，隔熱效果佳。內置式蒸汽系統，更節能，蒸汽效果更佳。
4、三麥烘焙設備【44盤方型冷卻塔】
烤盤與產品同時在冷卻塔上冷卻，適合如月餅、蛋黃酥等需要冷卻後脫盤的產品，是大產量冷卻的重要設備，也可略加修改當作自動生產线的最後醒發室與隧道爐配套。
5、傑麥機械【商用吐司面包切片機】
效率高，可應對多種形狀的吐司切片，鋒利不破壞吐司結構。
烘焙原材料
1、嘉吉【焙芙®黃油】
質地絲滑細膩，香味濃鬱，大幅增加了面團的風味，清爽不膩，越嚼越香。
2、科麥青稞預拌粉新品上市
產地四川甘孜地區高原「青稞」，高海拔氣候使得青稞品質優良。青稞面包預拌粉，該系列適用於面包，青稞含量70%，多品類應用、面包張力好、發酵有力、出品穩定。
3、雀巢【真牛乳乳飲品】
全牛乳成分打底，真牛乳茶原料茶奶融合好，純乳脂也能透茶香·0香精色素，釋放原料本味，健康升級之選。
4、必如冰博克【黃油牛乳】
純動物脂肪，無水黃油結合提純乳基底香醇不掛喉,絲滑不膩口。健康奶基底,多元應用場景。
5、芝蘭雅引進保利奶油幹酪
產自澳大利亞，使用新鮮牛奶和奶油制作，澳大利亞乳品專家獨家配方，奶味香濃，口感絲滑，可塗抹使用或作爲烘焙或做餐的配料，純天然，不含人工色素，香精和防腐劑，清真認證。
6、海融【絲諾鮮牛乳淡奶油】
鮮牛乳佔乳制品添加量68%100ml鮮牛乳含3.2克乳蛋白，牛乳原料保質期僅5天純享新鮮口感,奶香濃鬱,入口輕盈。0糖無甜，打發量≥3倍。
7、貝一【稀奶油PRO+】
品質奶源，瞬時滅菌，快速打發，穩定性好，色澤乳白，花型立體紋路清晰。
8、維益英士頓【乳酪醬】
讓胚體更細膩、更溼潤，抗凍不掉渣，高端蛋糕必備。
9、迪比克【片狀黃油】
迪比克片狀黃油的穩定發揮助力反轉酥皮更添酥脆口感，抹茶甘納許的清甜中盈滿迪比克的濃濃奶香。
10、伊利臻酪淡奶油
伊利Pro東方靈感臻酪淡奶油，風味淡雅應用廣泛，讓創意靈感得以轉化成源源不斷的新出品，讓客戶形成差異化競爭優勢。乳香自然，色澤乳黃，更具食欲。特別添加奶酪制品執行GB19646，賦予產品自然乳香與乳黃色澤，讓消費者更具食欲，體驗更濃鬱的風味與多樣滋味。
11、樂斯福【樂芬多鮮焙預拌粉】
樂芬多鮮焙預拌粉中的酸面團是以小麥粉、水爲主要原料，接種酵母菌、乳酸菌等微生物進行發酵後經過濾、濃縮、幹燥等生產工藝制成的天然谷物發酵產品，可作爲天然防腐原料。酸面團在發酵過程中能夠產生大量的乳酸、醋酸（乙酸）、活性肽、氨基酸等。這些成分相互協同作用，可在保證面包風味的同時降低產品pH，有效抑制面包在保存期間微生物的生長繁殖，延長面包保質期，提高產品安全性。
12、南順【櫻皇精研日式面包粉】
傳承日本長粉路精研制粉工藝，粉質呈天然白亮，組織細膩，不粘牙，富有彈性。
13、白燕【貴族45面包粉】
甄選進口優質小麥,精研提取最珍貴的麥芯粉,面粉色澤潔白細膩,灰分低,蛋白質質量優越。面包組織細膩、透亮,口感綿軟、溼潤化口、Q彈。
14、王後【法國伯爵T45法式糕點專用粉】
原料法國進口，口感厚重富有彈性，組織綿密 具有純正法式風味。
15、安德魯【4種風味雪芭雪泥】
精挑香甜蜜寶草莓，特選進口威廉美特樹莓，尋遍全球星級食材只爲最自然、最純真的好味道。法國工藝*,精細研磨融合果料嚴控30%-35%充氣率,呈現最佳口感-28°C急速冷凍鎖鮮,美味不流失。
16、可頌先生【金裝奶油芝士醬】
提升奶油口感的原料，優選鮮牛乳、稀奶油,進口幹酪等制作而成，乳香濃鬱純正營養豐富，配料簡單看，不含澱粉、色拉油。
17、頂焙良品【麥芯原味面包粉】
加拿大西部硬紅春小麥與美國西部硬紅春小麥精心調配，取自小麥胚乳最中心部位，無改良劑，灰分更低、粉色雪白，筋度強，吸水率高，面團抗張力、支撐性好。
18、展藝【碳烤拉絲年糕】
軟韌香糯，拉絲綿長，多樣喫法，配料只有糯米和水，不添加任何人工添加劑。
19、順南【冰沙餡料】
清新馥鬱，以清新抹茶爲底，創新工藝調配，造就了細膩茶香的翠綠綿軟口感，舌尖回味，余韻悠長。
20、愛普【君皇馬斯卡彭奶酪】
榮獲風味絕佳獎章三星最高榮譽，西班牙原裝進口，醇厚香甜，狀態穩定，細膩順滑。
21、黑旗【特級松松】
鹹香四溢的肉松，絲絲纏繞吐司表層每一個角落，細膩的紅豆沙，清甜不膩，溫柔包裹舌尖，與肉松的鹹香形成絕妙對比，松松軟軟的吐司體，就像雲朵般輕盈，卻帶着恰到好處的韌性。
22、Kiri®甜心小酪橙香巧克力味新上市
雙重美味，喚醒冬日味蕾，清新橙香驅散寒意，濃醇巧克力包裹溫情搭配絲滑細膩的奶香回味香醇，充盈舌尖。
23、安得利【Echire恩喜村ADP黃油】
產自黃金奶源地，採用新鮮非轉基因奶源。百年古法工藝，成就卓越品質口感如冰淇淋般順滑細膩具有優秀的延展性，出品視覺效果極佳新鮮的奶油香和獨特的榛子風味，被全球衆多烘焙師所鐘愛。
24、露傑法國肥肝回歸中國市場
經手工挑選，色澤金黃，玉米喂養帶來甜美的味道且觸感緊實。3小時內速凍，保持新鮮度。
25、貝琪【金典戚風蛋糕預拌粉（全蛋型）】
打破常規蛋糕胚的束縛松軟輕盈，口感細膩綿軟保溼耐凍抗老化，操作簡單易便更符合年輕消費需求的蛋糕胚突破口感、味道、打發高度三大行業難題。
26、樂菲利娜【芝士粉】
幹酪含量≥92.5%，芝士風味濃鬱，原料進口，口味純正，不添加香精色素，只保留最本真的味道。
27、蒙泰克【AOP發酵黃油片】
蒙泰克AOP發酵黃油片優異的可塑性，使其能夠輕松地被擀壓、折疊和拉伸。所以無論是制作精致的千層酥皮，還是爲面包塑造出獨特的形狀，它都能完美地適應各種手工操作的需求，讓烘焙師能夠充分地發揮創意，創造出形態各異、層次豐富的產品。
28、瑞斯蘭多【無鹽黃油】
甄選歐洲優質奶源 打造高品質黃油，質地細膩綿密、打發穩定性好、延展性好，口感細膩柔和、自然乳香、厚濃鬱不膩口，色澤呈淡黃色、膏體細膩柔滑、融化不變色。
29、愛養樂【开心果醬X】
超微低溫研磨1000目，三重烘烤提香，色正，味醇，採用天然色素，耐高溫耐冷凍，不褪色。
30、恆華食品【高端手工酥點半成品系列】
只需解凍加熱即可食用的烘焙糕點，對於面向終端消費者的烘焙店來說，省去繁瑣的工藝，既可節省人工成本還能提高生產效率，只需一個烤箱25分鐘還原糕點美味。
31、安琪百鑽【純淨核桃仁】
採用領先的智能化生產流程從採摘到封裝，精准控制，雜質率極低。6000噸幹仁生產线規模優勢下保持品質如一。堅持無添加原則，拒絕人工色素、防腐劑，保留核桃最本真的營養與風味讓每一次品嘗都成爲一次對自然之美的致敬滿足您對健康生活的追求。
32、特焙爾【醇熟面包預拌粉】
醇熟意爲糊化熟成,熟成後的面團易於消化、吸收,入口柔軟,奶香醇厚,在日常生活中頗受人們喜愛;面包擁有豐富的膳食纖維,有助提高身體新陳代謝,有益身體健康。特焙爾醇熟面團經無數次調試研發,制作出的面團無需再經過湯種復雜工藝,即可生產出比湯種面包更佳更穩定的優質面團。
服務商動態
1、企邁參加第二屆粉面產業大會並帶來深度洞見
“第二屆粉面產業大會”匯聚超過20家粉面行業的領軍企業，400多個粉面品類品牌，共同見證了餐飲數字化時代的新篇章。企邁科技作爲受邀嘉賓，爲與會者帶來了深度洞見——“內卷時代下的非卷之道”。
2、焙融帶來2025行業趨勢洞察
焙融以自己的渠道、信息優勢和整合烘焙行業專家的觀點，整理了烘焙行業在 2025 年面臨的主要挑战和機遇。
教育培訓
1、藍帶青少年冬令營火熱報名中
1月21日-1月24日，藍帶青少年冬令營連續四天沉浸於甜點、面包、料理三大核心美食領域的精彩課程，拓寬美食視野，接觸到全球美食文化，將美學理念融入課堂美食創作，解鎖藍帶技能，培養團隊協作素養。
2、麥子熟了2月日本烘焙遊學6天靈感之旅火熱報名中
遊學是富有意義且具有成效的學習方式。並不是走馬觀花的旅行，而是深入烘焙文化興盛之地，見識當地最新技術與市場，與名店主理人交流學習，是能夠开闊視野、加深認知、精進技術的一次研學之旅。
3、王森教育廣州校區1月9日冠軍課开始預約！
本次公开課將於 2025 年 1 月 9 日在王森廣州學校以 “解鎖中國面包產業新視野 & 新機遇” 爲主題，聚焦面包產業前沿，旨在爲大家揭开行業發展的神祕面紗，探尋潛藏其中的無限可能。而擔綱此次公开課授課的，正是來自王森教育的兩位冠軍級名師 —— 王子老師和吳恩龍老師，他們猶如烘焙領域的領航者，將帶領大家开啓一段意義非凡的烘焙探索之旅。
4、彭程15天面包綜合班开始招生
長沙校區
12月30日-1月17日
上海校區
2月17日-3月7日
5、優美西點2025春季預報名火熱進行中
優美西點採取【理論+演示+實操+考核】的教學模式，教學成效有保障。嚴格把關每一階段的掌握程度，確保技術過關才能進入到下一模塊的學習。學生畢業後，學校還有完善的創業幫扶指導，根據學員創業不同階段、不同需求，提供個性化服務，提高創業成功率，伴隨學員一路成長！
6、上海現代食品職業技能培訓中心中級咖啡師政府補貼培訓招生
補貼標准：上海在職交金人員補貼1600，上海戶籍失業人員補貼2000。
7、益海嘉裏烘焙培訓中心3天寒假班开啓報名！
西廚領域的專業廚師親自示範每一道菜品的制作過程。
除了帶孩子們領略全球食材與風味的文化背景，也會分享給孩子們關於廚師的操作規範細則、日常食品與個人着裝規範等的工作趣事。增加孩子們對廚房，和廚師的形象意識。
學時：3天
授課形式：Chef 親授线下教學，配專業助教輔助
班級人數：6-8人精品小班
行業賽事/活動
1、LESCURE萊斯居爾“非凡可頌大師賽”重磅开啓！
本次賽事將攜手全球烘焙匠人們以“法式經典”可頌爲主題致敬和傳承品牌卓越的工匠精神，1月21日將發布比賽詳細信息及規則。
2、首屆潘娜朵尼中國選拔賽12.28北京正式开賽！
潘娜朵尼國際錦標賽中國選拔賽預選賽時間：
12月28日 13:00-19:30
決賽冠軍將代表中國隊參加2025年10月在意大利舉辦的全球總決賽。
3、第五屆中國甜品錦標賽進入報名倒計時
報名倒計時！第五屆中國甜品錦標賽等你來战！中國甜品錦標賽不僅是一場國內頂尖的甜品競技，更是第十九屆“西點世界杯”的中國區預選賽！本次賽事面向全國專業西點師，鼓勵參賽者展現個性化創作與高超技藝。
4、台宏食品十周年慶典舉行
台宏食品“十年磨礪·共話新章”2024 年會暨十周年盛典，回顧十年成長，展望未來，與各界嘉賓共慶輝煌歷程，开啓新篇章！
5、旺林生物十周年慶典舉行
2024年12月18日，浙江旺林生物科技有限公司於江山東方文嵐酒店隆重舉行了10周年慶典活動。此次慶典不僅是對公司過去成績的回顧和總結，更是對未來發展的展望和期許。
6、康德蛋業舉辦“蛋品精深加工及蛋雞健康養殖創新發展峰會”
暨公司成立30周年慶典
2024年12月18日，康德蛋業在江蘇海安成功舉辦了“蛋品精深加工及蛋雞健康養殖創新發展峰會”暨公司成立30周年慶典。此次峰會邀請了南通當地政府領導、國內外行業精英、專家學者與企業代表參與，彰顯了康德蛋業在推動蛋品行業創新發展方面的重要作用。會議特別聚焦蛋品加工技術的創新與蛋雞養殖的可持續發展，成爲行業交流的重要平台。中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長繆祝群受邀參加此次活動。
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