說起豆腐腦，南北口味不同，北方喜歡鹹口，南方喜歡甜口。相比於這種鹹甜之爭，混搭的口味更爲精彩。樂山豆腐腦是一道特色的風味小喫，它的主角不是豆花，而是湯汁勾芡的湯頭爲主。勾芡是樂山豆腐腦的特色，澱粉要用玉米澱粉，豆花與芡汁完美組合。加上醬油、花椒、海椒、蔥花、酥黃豆、饊子、粉蒸牛肉、粉蒸肥腸、小酥肉等就構成了這樂山獨有的豆腐腦。有的地方還會加入牛肉湯和粉條。

初嘗一口，有酥黃豆和饊子的酥脆，勾芡的粘稠，豆花滑嫩，口味香濃，粉蒸牛肉的鮮美，多種口味搭在一起，說不出來的妙。

樂山的豆腐腦已經不是單純的豆腐腦了，感覺更像是一碗菜。

推薦大家可以去樂山楊灣品嘗豆腐腦，那的豆腐腦更正宗。

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