現在食品安全是人人都關心的話題，近幾年雖然改善了很多，但還是有一些不安全因素的存在，也有許多

血皮菜是一種草本性植物，專家確認，它有致癌、致畸性，並可導致原發性肺高壓。對血皮菜和菊三七屬其他幾種野菜做過毒理分析,結果表明血菠菜的地上部分具有最強的肝毒性。專家建議市民最好不要食用血皮菜。

野紫蘇菜：一般生長在山坡荒地裏，土質與石縫之間，葉片是暗紫色，揉搓後有股特異的清香味，野紫蘇營養價值高。專家認爲像這種野菜，適當喫點對身體好，喫多了則就相反了，會引起致癌！

西葫蘆，其實本身不致癌，但是專家認爲，一但經過高溫爆炒，會釋放令人致癌的丙烯酰胺。實驗證明西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高達360微克，僅低於零食類的薯片(680微克)和炸薯條(390微克)。

茄子：抗癌防癌的好藥

越來越多研究表明，茄子具有抗癌功效。上海瑞金醫院營養科副主任施詠梅介紹，茄子中含有豐富的維生素P，每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。

另外，茄子中含有葫蘆素、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效，常喫茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。

紅薯：被淡忘的抗癌佳品

明代醫學家李時珍曾說過：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。根據文獻記載，薯有補脾益胃，防癌的藥用價值。現代醫學研究發現，紅薯中含有抗癌物質脫氧異雄固酮和糖脂，它們可以抑制癌細胞。另外，紅薯富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動和防止便祕，對預防直腸癌和結腸癌有一定作用。

芥藍：名副其實的抗癌菜

芥藍是名副其實的抗癌菜，屬於十字花科類蔬菜。很多人都知道，十字花科蔬菜被稱爲“抗癌蔬菜”，就是因爲其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質，但大部分人不知道的是，芥藍中的硫甙類物質含量最高，因此芥藍中的抗癌物質含量相對最多。

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