冬至，是中國傳統節氣中一個重要的節點，民間素有“冬至大如年”的說法。在這一天，一家人圍坐在一起，共享美食，感受濃濃的親情。接下來，爲您推薦八道適合冬至食用的家常菜，不僅美味可口，而且營養豐富，做法簡單易學。

菜幹五花肉

食材准備：幹菜幹（醃制的菜幹或曬幹的青菜）200克；五花肉 150克；姜 3片；蒜 2瓣；幹辣椒 適量（根據口味可選）；生抽 1勺；老抽 1勺；白糖 1小勺；鹽 適量；食用油 適量；料酒 1勺；

做法步驟：

1. 菜幹泡水：首先將菜幹放入溫水中浸泡30分鐘左右，直到菜幹軟化。浸泡過程中可以適當更換一次水，以去掉部分鹹味。泡好的菜幹撈出，切成適當的段。

2. 五花肉切片：五花肉洗淨後，切成薄片。如果五花肉的皮較厚，可以稍微修整一下。五花肉切片有助於更好地入味。

3. 焯水五花肉：鍋中加入適量清水，放入切好的五花肉片，开火煮沸，煮至五花肉表面變色，撈出瀝水備用。焯水能去腥，避免燉煮過程中產生浮沫。

4. 爆香調料：鍋中倒入少許食用油，加入姜片、蒜末和幹辣椒段，用中小火爆香，直到姜蒜散發出香味。

5. 翻炒五花肉：將焯水後的五花肉加入鍋中，用中火翻炒，炒至五花肉兩面微微金黃，油脂稍微析出。此時加入料酒翻炒均勻，去腥提香。

6. 加入菜幹和調味：加入泡軟後的菜幹，翻炒均勻，加入一小勺白糖，繼續翻炒幾分鐘，糖可以幫助提鮮，增強菜餚的口感。

7. 加入調味料和燉煮：加入1勺生抽、1勺老抽調味，再加少許鹽，翻炒均勻後，加入足夠的清水（約1-1.5碗），將鍋中的材料輕輕攪拌均勻。轉小火燉煮40-50分鐘，直到菜幹和五花肉的味道充分融合，湯汁收濃即可。

8. 收汁出鍋：待菜幹和五花肉煮至軟爛入味後，开大火收汁，至湯汁略爲濃稠，最後嘗試味道，適量調整鹽分，收幹湯汁後即可盛出。

韭菜苔肉沫

材料：韭菜苔 200克；豬肉末 150克；生姜 適量；大蒜 適量；生抽 適量；料酒 適量；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；雞精（可選） 適量；紅辣椒（可選） 適量

步驟：

1. 准備材料： 韭菜苔洗淨，切成大約3-4釐米長的段。豬肉剁成肉末，姜蒜切末，紅辣椒切小段備用。

2. 焯水韭菜苔： 鍋中加水，水开後放入韭菜苔焯水，焯至韭菜苔變色後迅速撈出，瀝幹水分。

3. 炒肉沫： 鍋中加少許油，燒熱後放入姜蒜末爆香，再加入肉末煸炒，炒至肉末變色。

4. 調味： 加入適量的料酒、生抽，繼續翻炒均勻，煮至肉末完全熟透。

5. 加入韭菜苔： 將焯過水的韭菜苔加入鍋中，翻炒均勻。

6. 調味： 加入鹽、胡椒粉、雞精（可選）等調味料，繼續翻炒，確保調味料均勻包裹在食材上。

7. 收汁： 若有湯汁，可以稍微开大火收幹，直到湯汁濃稠，韭菜苔充分吸收調味。

醬汁雞腿

准備食材:雞腿，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿清洗幹淨，焯水煮一分鐘，再撈起來瀝幹水分，然後放入食鹽、蠔油、老抽、雞精，抓拌均勻醃制半個小時。

2、電飯鍋底部鋪上姜片和蔥段，再放入醃制好的雞腿，倒入醃制雞腿的料汁，按煮飯鍵煮熟。

3、雞腿煮熟後，出鍋撕成小塊，放入碗中，淋入湯汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。

山藥板慄排骨湯

准備食材:排骨，山藥，板慄，胡蘿卜，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、山藥和胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨後斜切成小塊。板慄剝掉外殼，洗淨備用。

3、將排骨、山藥、胡蘿卜、板慄和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十五分鐘。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

爆炒豬肝

准備食材:豬肝，青线椒，小米辣，蒜苗，泡椒，蒜末，花椒，豆瓣醬。

做法步驟:

1、豬肝切成薄片，反復清洗幾遍，洗淨血水後瀝幹水分，用廚房紙吸幹多余的水分。再放入料酒、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒水，水开後放入豬肝焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入泡椒、花椒、小米辣和蒜末炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油。

4、接着倒入豬肝，加入生抽、蠔油、青线椒和小米辣，翻炒煮熟煮入味，最後放入蒜苗翻炒幾下即可出鍋裝盤开喫。

養生小炒

准備食材：山藥、萵筍、胡蘿卜、木耳

做法步驟：

1、把去皮洗淨的山藥，先斜刀切成菱形塊，再用波浪刀切成菱形片。去皮洗淨的萵筍，用波浪刀切成菱形片，再用波浪刀切點胡蘿卜搭配顏色。提前泡發好的木耳淘洗幹淨備用。

2、碗中加入鹽、雞精、糖、清水，少許水澱粉，攪勻。

3、鍋中燒水，水开加入鹽、食用油，下入所有食材，焯燙好撈出控幹水分。

4、鍋中燒油，油熱放入焯燙好的食材，翻炒均勻，淋入調好的料汁，翻炒均勻，淋入少許蔥油，翻炒均勻即可。

菌菇腐竹蒸雞腿肉

准備食材:雞腿，菌菇，腐竹，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊，放入姜片、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、菌菇清洗幹淨瀝幹水分，腐竹泡發後瀝幹水分切成小段，放入蒸碗底部，再鋪上醃制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘左右。

3、菌菇腐竹雞腿肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

豬肚雞湯

准備食材:豬肚，雞肉，山藥，板慄，姜片，蔥結，黨參，桂圓，陳皮，紅棗，枸杞子。

做法步驟:

1、豬肚放入料酒、澱粉和食鹽，搓洗幹淨表面，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將豬肚撈起來瀝幹水分切成小塊。

2、雞肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜片和胡椒粒翻炒一會兒，再放入豬肚翻炒幾下炒幹水分。

4、接着倒入足量的开水，大火煮五分鐘放入黨參、桂圓、紅棗、陳皮和雞肉，蓋上蓋子燉煮半個小時。

5、接着放入山藥和板慄，繼續燉煮半個小時。煮好後加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋开喫。

這八道家常菜有菜有肉還有湯，營養豐富，口味多樣，適合全家老少一起享用。在冬至這個特殊的日子裏，爲家人准備一桌豐盛的美食，共同度過一個溫暖、快樂的節日。

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