中國地大物博，因地域差異、口味偏好、烹飪技巧以及食材獲取等方面的不同，出現了不同的地方菜系。

但是，蒸菜卻是一個例外，很多蒸菜似乎做到了全國統一，大同小異。

下面是廣受歡迎且美味可口的十道蒸菜，據說每個家庭都會做，堪稱“國民蒸菜”！

第一道：紅棗蒸老南瓜

南瓜富含營養，紅棗則增添了甜味和香氣。這道菜色澤金黃，口感軟糯，即使不加任何調料，南瓜的原味就已經很美味，適合作爲甜品或健康小喫。

第二道：水蒸蛋

水蒸蛋鮮香滑嫩，入口即化，老少鹹宜。這道菜看似簡單，實則對烹飪技巧有着極高的要求，很多人蒸的水蒸蛋不是很成功。其實只要掌握水與蛋的比例，講究一點的把雞蛋液過濾一下，多實驗幾次，就能蒸出一碗完美的水蒸蛋，

三、蒜蓉粉絲蒸扇貝

做這道菜主要在於蒜蓉醬的調配與炒制，蒜蓉小火下鍋慢慢炒出香味，加入鹽、味精、雞粉、生抽、蠔油等調味。扇貝的鮮美與蒜蓉的香氣相結合，再加上粉絲的滑爽，口感層次豐富，非常美味。

四、粉蒸肉

五花肉經過醃制後與米粉混合蒸制，口感糯而不膩，香氣撲鼻。各地做粉蒸肉的方法各有千秋，不同的米粉和調料讓粉蒸肉呈現出不同的風味，無論是四川的麻辣、湖南的香辣、廣東的原味、東北的醬香……都能成爲餐桌上讓人得到滿足感的佳餚。

五、清蒸魚

不管是淡水魚還是海魚，清蒸的做法最能保留魚的原始風味，只需要將魚宰殺洗淨，稍加醃制，搭配姜絲和蔥絲去腥增香，掌握好時間與火候，就能做出肉質細嫩，口感鮮美的清蒸魚。

六、香芋蒸排骨

香芋的粉糯與排骨的鮮美相互滲透，口感豐富，令人回味無窮。這道菜主要取決於芋頭的產地和品質，荔浦香芋是蒸香芋排骨的首選。

七、剁椒蒸魚頭

原本是湖南洞庭湖區的家常菜，隨着餐飲業的發展慢慢地向全國，成爲每個家庭都會嘗試一番的“國民蒸菜”。魚頭經過醃制後與剁椒一起蒸制，鮮辣可口，非常开胃下飯。做剁椒魚頭的剁椒非常關鍵，選農家土壇剁椒，加點豆豉，用油爆香再蒸制，可以讓剁椒魚頭的味道更爲豐富。

八、珍珠肉丸

以豬肉爲主要原料，選七肥三瘦剁成肉餡，搭配糯米、馬蹄或蓮藕香菇等食材制作而成，口感Q彈，外形精美，軟糯多汁，是視覺和味覺的雙重享受。

九、清蒸蟹

蟹的做法很多，但更多人喜歡清蒸，這樣能夠最大限度保留螃蟹的鮮美。不同的季節選擇不同的螃蟹，只需要加入姜、蔥、料酒，上籠蒸熟即可。蟹黃豐滿，蟹肉緊實，細膩鮮美，蘸上少許醋風味更佳。

十、肉餅蒸蛋

將豬肉剁碎後加少許鹽、雞粉、生粉制成肉餅，也可以加入香菇碎、胡蘿卜碎等配料增加口感，再在上面打入雞蛋一起蒸制而成，口感嫩滑，清香鮮爽，營養豐富。

以上這十道蒸菜各具特色，美味可口，深受人們喜愛。而且做法簡單，不會產生太多油煙，非常適合家庭廚房烹飪。

你們家常做且好喫的蒸菜還有哪些？

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