大家好這裏是香姐說美食，每天分享好喫的家常菜。冬至大過年，這個周末假期，恰逢冬至時節，一家人都有時間聚在家裏，准備一桌豐盛的家宴，一起喫個團圓飯。說到喫飯，餐桌上肯定少不了各種各樣的肉菜，雞鴨魚肉一樣不少，大魚大肉喫膩了，是不是需要一道好喫又解膩的素菜呢？所以，冬至的餐桌上，除了肉菜之外，香姐整理了八道素菜的做法，營養美味老少皆宜，比肉菜還受歡迎。下面，我們一起來看看這八道素菜的做法步驟吧。

一、酸辣娃娃菜

准備食材:娃娃菜，小米辣，蒜末，蔥段，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入食鹽、生抽、蠔油、老抽、白糖，攪拌均勻即可。

2、娃娃菜清洗幹淨，瀝幹水分切成小段。備好小米辣和蒜末。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入娃娃菜翻炒一會兒。

4、娃娃菜炒軟後，倒入醬汁調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤开喫。

二、西蘭花炒香菇

准備食材:西蘭花，鮮香菇，蒜末，小米辣，黑胡椒粉。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入鹽水中，加入食鹽和澱粉，浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分備用。鮮香菇也浸泡片刻，然後切成薄片備用。

2、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，再撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入香菇翻炒一會兒，炒軟後放入西蘭花翻炒均勻。

4、加入食鹽、生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

三、青椒炒香菇

准備食材:鮮香菇，青线椒，小米辣，蒜末。

做法步驟:

1、鮮香菇清洗幹淨，擠幹水分後斜切成片。小米辣和青线椒去蒂，洗淨後斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟後放入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味。

3、接着再放入青线椒和小米辣，翻炒煮至斷生，即可出鍋裝盤开喫。

四、青椒炒土豆片

准備食材:土豆，青椒，蒜末。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮，清洗幹淨切成片，焯水煮至變色，撈起來瀝幹水分備用。青椒去蒂，洗淨後切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入土豆翻炒幾下，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻。

3、最後放入青椒，快速翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤开喫。

五、芹菜炒豆幹

准備食材:豆幹，芹菜，蒜末，小米辣，姜絲，大蔥。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子，清洗幹淨瀝幹水分，再切成小段。豆幹切成片備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入大蔥、姜絲、小米辣和蒜末炒出香味，再放入芹菜翻炒均勻。

3、芹菜炒至斷生，再放入豆幹，加入食鹽、生抽調味，翻炒均勻炒至入味。

4、芹菜和豆幹炒熟炒入味，即可出鍋裝盤开喫。

六、紅燒白蘿卜

准備食材:白蘿卜，蒜片，姜絲，蔥花，小米辣。

做法步驟:

1、白蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成薄片，裝盤備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入姜絲和蒜片炒香，再放入白蘿卜翻炒一會兒。

3、白蘿卜炒至變色，加入食鹽、生抽、蠔油、小米辣和雞精調味，翻炒均勻炒至入味。

4、然後淋入適量清水，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。白蘿卜煮熟後，开大火翻炒收汁，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。

七、青椒炒藕片

准備食材:蓮藕，青椒，蒜片。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗幹淨切成薄片。青椒去蒂，洗淨後切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，再放入蓮藕翻炒片刻，然後沿着鍋邊淋入適量清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

3、蓮藕煮熟後，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，放入青椒翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤开喫。

八、西蘭花炒黑木耳

准備食材:黑木耳，西蘭花，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步驟:

1、黑木耳提前浸泡，泡發後清洗幹淨。西蘭花剪成小朵放入鹽水中，浸泡十分鐘，再清洗幹淨。

2、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花和黑木耳焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

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