歲月輾轉，大自然的腳步從不停歇，而冬至則是個重要的節點，其是太陽直射北移的標志，從整個冬季來看，其拉开了後半場的序幕，民間又將其視爲數九的开始。溫度大幅下降，寒潮活動頻繁，使得整體的氣候變得非常冷，冰天雪地也不足以形容寒冷的自然環境。此時萬物凋零，進入休養的模式，唯有我們人類依然活躍。爲了更好地適應環境，我們也要做出及時地調整。

俗話說“冬至補一補，开春能打虎”，冬至开始數九，從冬季最冷一直數到春暖花开，此時進補，既是應對凜冽的氣候，也是爲春天做准備，要格外重視。提到進補，最爲簡單直接的方式莫過於喫肉了。不過冬至是最考驗人的時候，那么在肉類的選擇上也要講究一些。

在諸多的肉類中，雞肉屬於比較便宜的肉類，爲了滿足廣大的市場需求，如今不乏有很多生長周期短的“速成雞”，其肉質口感差，營養價值也大打折扣。所以如今雞肉並不是理想的進補肉類。

羊肉也是比較適合冬季的肉類，其溫和滋補，營養優質，但其本身含有比較濃鬱的羶味，讓很多人望而卻步，羊肉不是人人都能接受的肉類，冬至進補也不能作爲首選。

下面就來跟大家分享3種肉類，營養和滋味更佳，即使價格貴一點也值得喫，冬至以後，不妨給家人喫一些，強壯筋骨，提升抵抗力，養好身體迎春天。

第1種肉：牛肉

寒冷的氣候裏，牛肉可以作爲優選食材，其被譽爲“肉中驕子”，四季之中尤其適合冬季。其中蕴含着大量的氨基酸，維生素B6，以及鈣，鐵，磷，銅，鎂等，且脂肪的含量不高，大部分都屬於優質蛋白，有助於補充營養，溫暖脾胃，補益肝髒，增長氣力，強壯筋骨等。

推薦喫法：牛肉餃子

1、一斤左右的新鮮牛裏脊，首先用溫水洗幹淨，之後用刀片成小塊。

2、接着放入料理機絞碎，裝到大盆中，加入姜蓉，生抽，一點高湯，或是泡一點濃湯寶，淋到裏邊，反復攪拌，讓肉餡吸收掉。

3、調肉餡一定少不了蔥油的加持，這是萬能的調味料，切上一些大蔥，盡量碎一些，再補一點黑胡椒，之後將油燒熱淋進去。趁着蔥香味升騰出來，快速攪拌。

4、肉餡調好之後，靜置晾涼。接着我們來處理些芹菜，洗幹淨以後切碎，放進盆中，再次用硅膠鏟以攪拌的方式，同時肉餡混合到一起即可，根據鹹淡酌情補鹽。

第2種肉：豬肚

豬肚爲豬身上的一部分，其屬於藥食同源的食材，其價格要比豬身上其他的部位要高出不少，一個豬肚往往就要幾十塊。不過懂喫的人知道貴點也值得。其屬於高蛋白肉類，且蕴含着大量的泛酸，煙酸，核黃素，以及鈣，鐵，鋅等，有助於清熱解毒，滋養肺髒，保護心血管，補脾和胃，強健機體等。

推薦喫法：豬肚山藥湯

1、一個豬肚，首先將邊緣的筋膜，油脂修剪掉，繼而加些澱粉，先將表面搓一遍，然後翻過來，將內部也修剪幹淨，用澱粉仔細搓掉。接着換水反復清洗，直到水質清澈無雜質。

2、將其置於寬水中，丟些姜片和花椒粒去煮，十五分鐘左右，徹底煮透後撈出。

3、再次用水將其裏裏外外都清洗幹淨，然後切成小細條的形狀，方便燉透。

4、重新起鍋，放少許油熱透，豬肚倒進去，同時搭配蔥姜一起快炒兩分鐘，繼而加入熱水進去，小火燉一個鐘頭左右。

5、接着准備些山藥處理好放進去，再保持小火燉四十分鐘左右，熟透之後，加一小把枸杞，一點鹽即可。

第3種肉：鴿子

俗話說“地上跑的不如天上飛的”，這天上飛的最常見的莫過於鴿子了。其不僅富含氨基酸，還蕴含着大量的維生素A，B，E，且含量要比牛羊肉雞魚都高，此外其還含有大量的鈣，鐵，銅等離子，補益氣血，恢復體力，補虛健體，維持身體健康態，提升抵抗力等。

推薦喫法：清燉鴿子

1、一只新鮮的鴿子，將其裏外都收拾幹淨，與此同時切上一點瘦肉。

2、鍋中加清水，鴿子以及瘦肉都放進去，姜片也丟進去，开火來煮，將食材都煮透時撈出洗淨。

3、將各自放入砂鍋，這次要加足量的水，蔥姜也一起放進去，然後开火煮沸，然後先用小火燉半個鐘頭。

4、另外准備些菌類，香菇，木耳等，放到鍋裏，與鴿子一起燉，大約一個鐘頭，將食材的精華都燉出來。加一點枸杞，鹽，蔥花進行調味即可。

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