綏陽空心面是傳統工藝在現代社會的傳承與延續，每一根面都是傳統手工技藝與現代品質追求的完美結合，讓消費者在品嘗美食的同時，也能感受到傳統文化的魅力。

在綏陽縣洋川街道東山村空心面生產車間裏，工作人員在各自的崗位上緊張有序地忙碌着。架子上掛滿了正在晾曬的手工制作空心面，一條條垂下的面线，像潔白的紗衣，將整個工坊裝扮得別致有型，一陣陣面粉的清香味撲鼻而來。

“綏陽空心面是我們綏陽的特產，也是我們貴州的省級非物質文化遺產。制作全程需要自然發酵並經過幾十道純手工工藝，從面粉到成品需要三天的時間。”省級非物質文化遺產傳承人唐鋮表示。

手工空心面制作技藝是綏陽的一項省級非物質文化遺產，起源於清朝乾隆年間。面細如絲，絲中有孔，食之柔滑，清爽利口，以其精湛的制作工藝和獨特的口感，在當地久負盛名。一直以來，憑借着對手工空心面的深切熱愛，唐鋮堅持做空心面文化推廣，專注於空心面制作技藝傳承培訓，成立了“綏陽空心面制作技藝非遺工坊”，也爲群衆提供了免費的學習平台。

爲了實現產供銷一體化，唐鋮還注冊成立了綏陽縣麥香源農耕文化傳承有限公司，採取“公司+傳承人+農戶”的發展模式，以研發、傳承、推廣綏陽特產純手工空心面爲主，村民只需嚴格按照工序制作高質量的手工空心面、再賣給公司、由公司負責對接銷售。如此，很多村民實現了在“家門口”靈活就業。

“我們兩夫妻都在這裏上班，銷售量還可以，因爲馬上過春節了，這個銷售量比較大，現在都在加班加點地趕訂單。我們的工資都是以計件的方式結算，收入還不錯。”朱戀立夫婦從事空心面制作已經十多年了，像他們一樣從事空心面非遺工坊的村民也越來越多。

在堅守傳統工藝和質量標准的同時，綏陽縣麥香源農耕文化傳承有限公司還十分注重技術革新，追求現代化、職業化的改進，爲實現傳統空心面營養化、多樣化，組成了以非遺傳承人爲主的專業團隊，經過不斷研究與創新，搭配不同的食材，在保證口感且不減少營養成分的基礎上开發出新口味，產品遠銷省內外市場。

“今年我們的產量在100噸左右，目前已經完成了近90%。制作的空心面主要銷售在江浙滬一帶，在貴州省內主要向各大景區及各大商超供貨。春節是我們空心面銷售的旺季，公司已組織工人加班加點地爲年貨訂單做足准備。”唐鋮介紹道。

手工空心面制作技藝爲當地群衆帶來了實實在在的經濟收益，正成爲鄉村振興的新動力。

近年來，綏陽縣以政策扶持和引導，鼓勵當地群衆參與手工空心面制作加工，爲加工戶提供技術培訓，確保空心面的品質和口感。企業以“非遺+產業”模式從傳統的集市銷售到如今的電商平台，帶領鄉親將鄉村振興路越走越寬闊的同時，也爲非物質文化遺產的傳承創新探索出了一條新路。

主辦:中共綏陽縣委宣傳部

承辦:綏陽縣融媒體中心

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副總編輯:彭坤煜 陳霞

全媒記者:張海生 黃梅梅

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