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天冷了我家常備這種小菜,不炒不用燉,酸脆开胃,告別各種沒胃口

隨着秋風漸起,氣溫逐漸走低,人們的胃口似乎也隨着天氣的轉涼而變得挑剔起來。每當這個時候,我家廚房裏總會備上一種特別的小菜——醃芹菜,它以其獨特的酸脆口感,成爲我們餐桌上不可或缺的調味品。

准備食材:

芹菜、胡蘿卜、菜花、鹽、食用油、生抽、味極鮮、陳醋、白糖、花椒、八角、大蒜、生姜、小米辣、熟芝麻、高度白酒

具體做法:

1.大家好,今天买了五斤芹菜,做道簡單开胃的下飯菜,早晨拿來配白粥,面條特別省事。先把芹菜葉子摘下來,千萬不要浪費,可以留着燒湯或者烙餅,芹菜洗淨以後再把老筋去掉,這樣喫起來口感更好,也不容易塞牙,這種比較粗的從中間劃一刀,再切成長段。

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2.再來准備點其他配菜,洗淨的胡蘿卜切段,再切成條。

3.今天再加一個菜花,用刀子分成小朵就行。

4.鍋裏水燒开,一小勺鹽,加幾滴食用油,把芹菜、蘿卜和菜花全部下鍋焯水一分半左右。

5.全部撈出來,平鋪在蓋簾上,把水分完全晾幹。

6.再准備一份料汁,芹菜、蘿卜、菜花一共八斤,加入三斤生抽,200克味極鮮200克、陳醋100克、白糖40克、鹽六克,花椒和八角,先用中火把料汁熬开,然後改小火熬兩分鐘,關火把料汁完全放涼。

7.准備50克大蒜切成片,30克生姜切成絲,適量的小米辣切成圈備用。

8.晾幹的這些蔬菜裝在無水無油的盆子裏,切好的姜蒜小米辣放進來,放涼的料汁也倒進來,撒上適量的熟芝麻,直接下手抓拌均勻,然後裝在一個幹淨沒有生水生油的容器裏,最後再加入一瓶蓋高度白酒封口,蓋上蓋子密封保存。

9.第二天就可以喫了,時間越久越入味,這種醃制方法可以密封保存三個月不壞,三種食材的口感都是酸脆爽口,早晨起牀喫飯沒胃口,盛出一小盤來配白粥、面條、油條,特別下飯。

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標題:天冷了我家常備這種小菜,不炒不用燉,酸脆开胃,告別各種沒胃口

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