在秋季這個幹燥的季節，山藥更是一種不可多得的養生佳品。山藥富含澱粉等碳水化合物、蛋白質、膳食纖維以及維生素C、維生素B族和鉀、鎂、鐵等礦物質，還含有山藥多糖、黏蛋白等成分。其豐富的營養不僅能爲人體提供能量，有助於維持身體組織的生長和更新，還能通過膳食纖維促進腸道蠕動，緩解秋季因幹燥可能帶來的便祕問題。秋季是個幹燥季節，建議多喫山藥，山藥營養價值高，有人體所需的多種營養成分，以下這5道山藥美食一定要收藏起。

一、木耳炒山藥

准備食材：山藥300克、木耳50克、蒜末1大勺、青紅椒各半個、鹽適量、雞精少許、水澱粉1大勺、白醋1/2小勺

做法步驟：

1、山藥切片，木耳撕成小朵。水开後，加入山藥、木耳、鹽和白醋，焯燙2分鐘撈出備用。

2、另起鍋熱油，放入蒜末和青紅椒，翻炒出香味。

3、倒入山藥和木耳，加入鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，大火翻炒均勻即可。

二、藍莓山藥

准備食材：鐵棍山藥500克、藍莓果醬2大勺、蜂蜜1大勺、涼白开適量、白糖1小勺、純牛奶50毫升

做法步驟：

1、將山藥去皮洗淨，切成小塊，蒸熟後搗成泥。

2、碗中加入藍莓果醬、蜂蜜和涼白开混合均勻。

3、山藥泥加入白糖、純牛奶攪成冰淇淋狀，堆成火山造型，淋上調好藍莓醬即可。

三、脆皮山藥

准備食材：山藥300克、蔥花1小勺、雞蛋1個、澱粉30克、面粉30克、水適量、食用油適量

做法步驟：

1、去皮洗淨的山藥斜刀切片，碗中加入蔥花、雞蛋、澱粉、面粉、清水調成酸奶狀面糊，加少許食用油。

2、將山藥片放入面糊中，攪拌均勻，讓每一片山藥都裹上面糊。

3、鍋中燒油，油溫五成熱下山藥片，炸至金黃酥脆後撈出即可。

四、拔絲山藥

准備食材：山藥400克、生粉50克、白糖100克、水適量

做法步驟：

1、去皮洗淨的山藥切成塊，鍋中水开放入山藥，焯燙15秒撈出過涼，控幹水分後裹上生粉。

2、鍋中燒油，油溫五成熱時下山藥塊，炸至金黃酥脆後撈出備用。

3、另起鍋加水和白糖，小火熬制至糖漿濃稠，放入炸好的山藥塊，翻炒均勻即可。

五、羊肉燉山藥

准備食材：山藥300克、羊腿肉500克、蔥姜適量、茴香少許、白芷2片、料酒1大勺、鹽適量、枸杞和香菜少許

做法步驟：

1、將山藥去皮切塊，用鹽水泡一會兒，鍋中水开，放入山藥焯水2分鐘撈出控幹水分備用。

2、羊腿肉切塊泡去血水，再冷水下鍋加入料酒焯水1分鐘，撇去浮沫撈出。

3、將焯好的羊肉放入砂鍋，加蔥姜、茴香、白芷和足夠量的清水，火燒开後中小火燉40分鐘。

4、下入山藥再燉10分鐘，撒上枸杞和香菜，加鹽調味即可。

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