烙餅作爲面食中的一個大類，做法實在太多了。但是要說好做好喫又健康的，這個無油烙餅肯定算一個。半發面做法，喫起來柔軟筋道，口感特別好。

面團不用等待發酵，想喫隨時就可以做。面香味濃鬱，好消化也好吸收，老少皆宜。害怕烙餅失敗的朋友可以從這個餅做起來，好做不失手。順便推薦雞蛋炒酸菜小筍，配這個餅正合適。

發面單餅&酸菜小筍

【食材】面粉、酵母、酸菜小筍、雞蛋、蔥、蒜、紅辣椒、生抽

【發面單餅做法】

1，500克面粉、5克酵母、300克溫水攪拌成面絮，揉成面團。面團不需要等待發起來，只需要醒面十分鐘就好。

2，醒了十分鐘的面團很容易就可以揉光滑，分成10等份再分別滾圓。

3，揉面墊撒些面粉防粘，擀成薄餅。

4，電餅鐺預熱，不需要刷油，把餅直接放進來。中小火烙一分鐘左右，表面起泡泡翻面。

5，烙至小餅鼓起來，兩面微黃就可以了。

這個小餅剛出鍋是有點幹香的口感，全部摞在一起，很快就會回軟。喫起來柔軟筋道，面香味濃鬱，越嚼越香。

【雞蛋炒酸菜小筍做法】

1，熱鍋倒入少許油燒熱，倒入兩個雞蛋液，大火快速翻炒，炒熟盛出備用。

2，炒鍋再加少許油，放入紅辣椒和蒜末炒香。

3，倒入酸菜小筍，大火翻炒均勻。

4，接着把炒熟的雞蛋倒進來，然後只加生抽調味就好，大火炒勻。再來點香蔥段翻炒一下就可以關火出鍋了。

小筍酸爽脆嫩，搭配香軟的雞蛋，特別开胃的一道菜。

卷上小餅，味道太贊了。一張接一張，好喫到停不下來。

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