很多中老年朋友都喜歡喫地瓜，早上蒸着喫，熬粥喝確實都很健康養生。但是我更中意的是地瓜葉，這是被很多人忽視的健康食材。

地瓜葉又稱紅薯葉，紅薯葉即指秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

下面就教大家4種地瓜葉的喫法，都是我家90歲奶奶的拿手菜，老人長壽的原因之一就是常喫它。

一、地瓜葉卷餅

用到的材料：地瓜葉，還有雞蛋，蛋糕粉，五香粉和少許的鹽

做法：

第一步：准備地瓜葉，梗部位都不需要，然後全部都切碎了備用。

第二步：准備一個碗，放入切碎的葉子，適量的蛋糕粉，然後打入一個雞蛋，放入五香粉、鹽、幾滴香油調味，接着加水，調成酸奶那樣的狀態。

第三步：電餅鐺加熱，然後噴油，放入粉漿，要攤薄一些，等一面煎定型翻面，接着從一邊往另一邊卷起切斷就可以喫了。

二、地瓜葉煮面

平凡的一碗面，也是我們家人經常喫的，反正地瓜葉煮面真的是別有風味，尤其是搭配上鹼面，還能養胃呢。

准備的材料：鹼面、地瓜葉、配菜我用了本地的福州肉燕和花蛤

做法：

1、地瓜葉清洗幹淨即可，鍋中倒入油放入蒜蓉和地瓜葉煸香。

2、接着加入適量的水，放入鹼面一起燒开

3、然後放入花蛤繼續煮开，最後根據個人口味放鹽巴雞精調味就可以了。

三、清炒地瓜葉

做法更加簡單了

材料：依然還是地瓜葉，另外就是蒜蓉適量，調料我就用了魚露，其他啥都沒有放了。

具體做法；因爲我兒子喜歡喫軟爛一些的，所以每次炒之前我都會燒水然後先焯燙，看見變綠馬上撈出。記得焯燙時候放少許鹽和油可以保持蔬菜的翠綠。

接着鍋燒熱放入蒜蓉爆香，然後放入地瓜葉，加入魚露，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

四、地瓜葉粗糧煎餅

材料：地瓜葉一把 雞蛋2粒 蕎麥蛋糕粉適量

調料：鹽 五香粉 雞精

做法：

1、將地瓜葉都切碎了加入雞蛋、然後加入適量的蕎麥蛋糕粉、加入適量的水和調料

2、攪拌均勻靜置片刻（面糊的狀態爲用勺子舀起落下能呈一條线狀態即可）、電餅鐺刷少許油倒入適量面糊，攤勻、一面定型微黃後翻面繼續至熟即可。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究

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