導讀：立秋一過，氣候會變得越來越幹燥，加上高溫天還會持續一段時候，此時正是囤積一些耐儲存食材的好時機，所以在每年立秋，我只要一出門，家家戶戶門前必定會曬2-3種菜幹。而在每年立秋，我也會曬一些自己喜歡喫的蔬菜，當我食欲不好或家裏沒什么菜時，我就會用菜幹燉肉或者炒肉喫！而今天我分享的這種菜餚，我以前根本都不知道還可以曬，在前年春節期間，去親戚家做客時，他燉了一大鍋土豆幹，曬幹的土豆吸滿了湯汁，又香又軟爛，比新鮮的土豆更好喫，大家都說從來不知道土豆還可以曬着喫。

去年我自己也曬了30斤，剛好春節就喫完來了，所以今年剛過立秋，家裏孩子都讓我多曬一些，讓他們春節回來可以過個癮。剛好前天我去菜場時，我看到小土豆1.2元1斤，我一點都不手軟，就买了50斤，回家後趕緊把它們曬成了，發這篇美食時，我都已經完全曬幹了。接下來就把土豆幹的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，土豆幹放1年不會，想喫時，和肉燉一鍋，營養又解饞呢！

【食材准備】：土豆50斤、食鹽適量。

【制作方法】：

第一步：首先將土豆擇一下，有腐爛或表皮發青的全部擇出來扔掉，然後將土豆放入清水中浸泡1小時左右，直到將土豆表面的皮泡松。

第二步：准備一個小毛巾或者絲瓜瓤，將每個土豆表面的皮全部搓掉，然後再用清水將土豆全部都衝洗幹淨。

第三步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸後，把土豆和一勺食鹽放入鍋中（10斤土豆15克食鹽），不要蓋鍋蓋，把土豆煮4分鐘就可以關火了，不要完全把土豆煮熟，煮熟的土豆會粉，曬熟後口感不是特別好，把土豆煮的半生不熟的曬最好。

第四步：把煮好的土豆全部放入太陽下暴曬半天後，就需要把土豆翻一面，把另一面的表面曬幹後，繼續暴曬2-3天，直到土豆沒有一點水，就可以把土豆放入密封袋中保存好。

曬土豆幹時，前2天必須有大太陽，不然曬好的土豆幹特別容易發黑，建議大家做土豆幹時，看一下天氣預報。在我家，我最喜歡喫的就是土豆幹燉肉，不管是新鮮的肉還是臘肉我家人都愛喫，接下來我就把“土豆幹燉肉”的詳細做法分享給大家。

【食材准備】：五花肉200克、土豆幹250克、姜片5克、幹辣椒、八角2克、生抽、老抽、食鹽、蔥花適量。

【制作方法】：

第一步：把土豆幹衝洗幹淨後放入盆中，然後加入適量冷水，將土豆浸泡2-3小時，直到將土豆完全泡脹即可撈出。

第二步：把五花肉衝洗幹淨後切成1釐米左右的小塊，然後鍋中放入適量油，接着把五花肉、姜片都放入鍋中，大火炒制3-5分鐘，直到把五花肉的油脂煸炒出來，最後再將幹辣椒、八角、生抽、老抽放入鍋中炒制均勻。

第三步：將土豆幹和適量水倒入鍋蓋，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘後，撒上一點食鹽、胡椒粉繼續燉2分鐘，最後撒上一大把蔥花即可食用。

立秋後，遇到“小土豆”我從不手軟，一次买50斤，曬幹後比新鮮的更好喫，放1年都不壞，隨喫隨取，真省事！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。

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