做茄子時，要不要去皮？30年大廚教你這樣做，看完長見識！

茄子可以說是我們最常見的一種家常菜，營養價值不僅高，而且味道更是非常的美味，所有的蔬菜我最喜歡喫的就是茄子。每次路過超市的時候，我基本上都會买上很多茄子。而且夏天的時候，其次的價格也是非常的實惠，每個家庭都能接受得了。

這次可以說是老少皆宜，最喜歡喫的一種蔬菜了，我們在喫的時候更是被炸的爽口，不管是紅燒的喫或者是涼拌着喫都是一個不錯的選擇，尤其是在夏天的時候經常喫茄子，對於皮膚也是非常好，平常我們在做茄子的時候，基本上都會將茄子去皮。

那么對於茄子來說，我們到底要不要去皮呢？今天跟大家分享做茄子時，要不要去皮？30年大廚教你這樣做，看完長見識！其實我們在做茄子的時候，茄子皮千萬不要去掉。因爲茄子皮的營養價值也是非常的高，而且我們在喫的時候更是越嚼越香。

在我們家每次做茄子的時候，我一般都不會將它的皮給去掉，因爲這樣我們在喫的時候口感是非常的嫩滑，對於茄子來說，我們都知道它的做法有很多種，我最喜歡喫的就是紅燒茄子了，現在我將紅燒茄子的做法簡單的告訴你們。首先我們先將茄子蒂給去掉，清洗幹淨之後將茄子切成條狀。

然後再將切好的茄子放入盤中裏面，加入澱粉和白醋，攪拌均勻，進行醃制10分鐘。准備一個幹淨的碗裏面加入澱粉，白糖，醋，鹽，生抽和涼水，攪拌成料汁備用，鍋中加入適量的油，先將醃制好的茄子放入鍋中進行炸至金黃色撈出來。

然後鍋中再留有少量的底油，將蔥姜蒜和豆瓣醬放入鍋中炒出紅油。然後裏面再加入我們炸好的茄子，翻炒均勻之後加入我們剛才准備好的料汁，攪拌均勻之後就可以出鍋了，做茄子時，要不要去皮？30年大廚教你這樣做，看完長見識！所以我們在做茄子的時候，茄子皮萬萬不能去掉。看完後是不是長見識了呢？

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