1、將魷魚清洗幹淨，蔥、姜洗淨切成末。

2、取一器皿放入蔥姜末、胡椒、料酒、糖、鹽、海鮮醬、雞精調成汁，魷魚用竹籤串起來放入調好的汁中醃制20分鐘，再裹上澱粉。

3、坐鍋點火放入油，油熱倒入魷魚，炸至變色撈出瀝幹油，再放入鍋中炸至金黃色撈出擺入盤中即可。

1、鱈魚切成丁，洋蔥切圓片，蒜切末。鱈魚用精鹽、味精、蛋清、澱粉上漿，並加入少許花生油拌勻。

2、面粉、澱粉各半，拌均勻，鱈魚丁在裏面滾拌均勻。鍋燒熱，放入花生油燒至五成熟，投入鱈魚丁，炸至金黃色撈出瀝油。熱鍋放少許油，下蒜末煸香，倒入沙茶醬調和後盛於碗內。

3、鐵板燒熱，抹上牛油，鋪上洋蔥圓片，放人炸好的鱈魚丁，淋上沙茶醬即可。

菠蘿話梅雞塊做法

1.雞腿肉洗淨，去皮，去骨，切成大小適中的肉塊，加鹽，白胡椒粉，生抽醃制入味，我還放了兩顆話梅進去一起醃。

2.菠蘿洗淨後切小塊，放入淡鹽水中浸泡，然後撈出瀝幹水分;洋蔥、胡蘿卜、青椒洗淨後都切成菱形塊。

3.取小碗，放入幾顆九制話梅，再加一點溫水泡成酸酸甜甜的話梅水。可以泡的久一點味道會更濃。

4.最後調一點味汁，兩小勺生抽，兩小勺白糖，一小勺醋，少許鹽，再倒入泡好的話梅水，連同話梅一起倒入。

5.取炒鍋，倒入少許油，燒熱後放入雞腿肉塊，變色後撈出，用鍋裏剩下的油爆香洋蔥。放入胡蘿卜和青椒，略炒幾下後放入雞肉，倒入剛剛調好的味汁，連同話梅一起倒入。

6.最後倒入菠蘿塊，略煮後加鹽調味，拌炒均勻後勾芡即可。

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