說起河南美食，就不得不提一下胡辣湯。《舌尖上的中國》第三季把河南胡辣湯的制作工藝搬上了美食的舞台，也圓了河南人一個家鄉美食夢。

喝過河南胡辣湯的人都知道那個味道，辣而不辛，有姜，胡椒，肉桂等多種辣味的結合，是中原地區的特色美食。胡辣湯起源於唐朝，也是現在河南、安慰等地的特色小喫，最經典的搭配就是油條和煎包，保證你喫了第一口還想喫第二口。

胡辣湯的做法，經過時間和地區的遷移有所改變，但是它的口感讓人難以忘懷。而且胡辣湯的食材可以隨意搭配，喫起來口感豐富，濃稠鮮香，一年四季都可以喝，喜歡喝胡辣湯的朋友不妨試一下。

食材：主料：豬裏脊肉100克，紅薯粉條100克，面粉100克，花生米50克，海帶50克，木耳50克，豆腐皮50克

輔料：油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、香油、八角1粒、姜、高湯、桂皮1塊、米醋、蔥

步驟：1、把豬裏脊肉、蔥、姜、桂皮、八角放入高湯中，煮半小時

2、將紅薯粉條浸泡30分鐘，衝洗幹淨，煮好的豬裏脊肉切丁備用，木耳提前泡發，再將木耳、還帶、豆皮切絲。

3、面粉和成面團，加入適量水浸泡10分鐘，再用手反復抓面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋後取出，洗完面筋後的水留下備用。

4、鍋中加油燒熱，爆香辣椒和蔥，再放入肉丁煸炒，然後倒入高湯，大火煮沸，加入花生米，轉小火煮25分鐘左右。

5、將洗好的面筋揪成一小坨放入湯中，煮好後攪拌均勻，再放入紅薯粉條、海帶絲、豆腐絲、木耳絲。

6、煮大約10分鐘，加入洗面筋水，充分攪拌，然後倒入醬油，食鹽，雞精，白胡椒粉，再煮3分鐘，關火。

7、倒入米醋，香油。

自己親手做的胡辣湯肯定要比外面賣的要好喝，最重要的是不用擔心衛生問題。喜歡喝胡辣湯的朋友不如動手做一做。

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