老公朋友臨時來做客，5分鐘我端來此菜，老公說這是最好的下酒菜！老公朋友一向很多，臨時來造訪的也不少。這個周末，我們剛做好飯，准備喫時，老公的一位朋友打電話說要來跟老公說些事，看看桌上的飯菜，有三菜一湯，老公讓我下廚去炒個下酒菜。我看看廚房裏正好有前幾天媽媽從青島托人捎過來的小幹魚。說是幹魚，其實只有表面幹燥些，裏面還是溼潤的，只洗洗就能炒着喫。我洗好加些辣椒一起炒了，5分鐘就將此菜端了上來，正好給老公和他朋友當下酒菜，老公邊喫邊說它是最好的下酒菜，又香又辣又鮮，老公的朋友也一直誇贊好喫呢。您也來看看這個既簡單易做又好喫的下酒菜是如何做的吧，喜歡就跟着學起來。

【辣椒炒小幹魚】

【用料】：

小幹魚200克，青辣椒1個，幹紅辣椒2個，蔥1棵，姜2片，花生油3勺，鹽1克

【做法】：

第一步，先將小幹魚淘洗幾遍洗幹淨，瀝幹水分備用；

第二步，青辣椒去蒂去芯切成段，我用的不是很辣的那種辣椒，如果用辣的可以不再用幹紅辣椒了；

第三步，蔥切蔥花，姜切成細絲，幹紅辣椒洗幹淨切成段；

第四步，鍋中倒入油，先將蔥姜和幹紅辣椒倒入翻炒出香味；

第五步，將小幹魚倒入翻炒至水分收幹，翻炒時最好不要用鍋鏟，防止將小魚翻爛，最好端起鍋來掂着翻面；

第六步，倒入青辣椒段翻炒均勻；

第七步，最後加入鹽翻炒入味即可出鍋；

【小貼士】：

小幹魚不用浸泡，直接將表面的髒東西洗掉即可，如果浸泡後再炒極易糊碎了；

不喜歡喫辣的可以只用青辣椒，不加幹紅辣椒；

因爲這是海魚，裏面已經含有鹽分，鹽的用量要少或者不用。

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