導語：8月，這鹼性菜使勁喫，清熱利溼又解暑，鮮美營養，包餃子太香了

每年的7、8月份正是一年之中最熱之時，也就是我們說的三伏天。三伏天出汗多，人的新陳代謝也就會加快，容易形成酸性體質，從而易導致出現疲倦困乏，打不起精神、沒有食欲的狀況。所以在三伏天，我們要注意調整飲食，多喫一些鹼性水果和蔬菜，通過合理的烹飪和搭配，來維持身體中的酸鹼平衡，減輕身體的不適。

7月茄子正當季，茄子是一種低熱量的鹼性蔬菜，它富含花青素、蛋白質、纖維素、以及多種維生素和礦物質，具有清熱利水、寬腸利氣、促進消化、預防便祕、增強人體免疫力、提高抵抗力等功效，很是適合炎炎夏日食用。

茄子的做法非常多，可以炸茄盒、可以紅燒、可以烙餅，可以涼拌，不過在三伏天我更喜歡用它包餃子喫！用茄子包餃子可能很多人都沒試過，真的是超好喫，一頓兩碗都不夠喫呢！下面就一起來看看我是怎么做的吧：

1.先調面，取適量的面粉倒入面盆裏，接着再有涼水和面，水要一點點加入，一邊加一邊用筷子不停地攪拌，讓面成面絮狀，攪拌至盆底沒有幹面粉後，再下手將其揉成光滑的面團，放到一邊蓋上保鮮膜醒發備用。

2.調肉餡，取一塊豬肉用刀剁細或是用絞餡機絞成肉餡，然後加入蔥花、姜末、兩勺生抽、一勺蠔油、少許老抽、適量的花椒粉和一個雞蛋，用筷子順着一個方向將其充分攪拌均勻後，放一邊醃制備用。

3.取茄子2~3根削去外皮，然後先切成再切條，然後切成小丁備用；再取幾個青椒，能喫辣的朋友也可以用尖椒，去蒂和籽後切碎備用。

4.起鍋加稍微多一點的油，然後加入幾段大蔥，炸至大蔥顏色微微變焦時關火，控油撈出蔥段後，再加入2勺黃豆醬，繼續炸出蔥香味後關火。

5.然後將切好的茄子丁和青椒丁放到肉餡中，再倒入炸香的黃豆醬，少加一點點食鹽，用筷子完全攪拌均勻即可，好喫的茄子餃子餡就調好了。

6.這時再把醒好的面團取出來揉一揉，揉勻後再搓成長條，切成大小均勻的面劑子，用擀面杖擀薄擀圓，再把調好的茄子餡包進去，多打一些餡，餃子就要皮薄餡大才好喫！

7.提前起鍋燒水，水开後少加一點食鹽，攪拌化开後，再把包好的餃子慢慢倒入鍋中，然後用漏勺的背部沿着鍋底攪動兩圈，防止餃子粘成鍋底破皮，再蓋好鍋蓋煮餃子。

待鍋中的水再次沸騰時加入一小碗清水，然後繼續煮，全程加兩次水，煮三個开，餃子就會全都漂浮起來了，而且會變得胖鼓鼓的，這時餃子就熟了，關火撈出裝盤即可，真香啊！

7月茄子正當季，這鹼性菜使勁喫，一清熱，二消腫，三潤腸，包餃子太香了！茄子這樣調餡包餃子，鮮味十足，香而不膩，咬上一口鮮嫩又多汁，好喫到根本停不下嘴，如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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