作者丨景行
編審丨橘子
“零食店在忽悠那些手裏有點錢的小白來加入了”。某做薯片的區域經理說到，“行業寒冬，行內人都做不好，這些行外人憑什么做得好？”雖然，該經理目前的業績主要靠零食店來“貢獻”，但他依然不看好零食店的未來。
此前，對行業“小白”不曾具象化，直到前幾日村裏的朋友來咨詢……
零食行業的小白們
老費是筆者老家的朋友，前幾日他來問，“开一個零食店怎么樣”？
據他所說，目前村裏已經有兩三個人开了零食店。“現在，他們一年能回個9萬的本錢（單店），估計兩年差不多能把本錢賺回來，如果能开三年，就有得掙”。他猶豫的原因在於，零食店能不能活到第三年。
老費今年想加盟零食店的主要原因是，目前工地的活少了，而且幹了活還拖工資，經常要跟包工的打官司要工資，費心費力；“就想幹點能看到現錢的活”，他說。加入其它陌生的行業都會有一定的門檻和適應期，相反，零食店的門檻沒那么高。畢竟，前面加盟零食店的熟人本身也都是一點零售行業的經驗都沒有的。
零食店有一套標准的體系，給多少加盟費，每年返多少錢（其實就是貨），怎么裝修，怎么擺放，不需要行業經驗也不需要管理經驗，而那幾個熟人所選的店的位置，在老費看來也不是人流量大的鄉鎮。據他的熟人說，零食店太卷，他們沒开兩個月，旁邊就又开了一家零食店，價格比他們還要低一些。所以，本來是一年半能回的本錢，以當前的情況來看，需要兩年了。只是，不知道未來會不會再有新开的零食店來搶生意。
老費在工地一年苦哈哈的能掙個十來萬，以自己的經濟條件，一時半會兒也是拿不出开店需要的20-30萬，還需要找其它的親戚來合夥。而以筆者的經驗來看，零食店能不能掙錢，其實是有一點賭性的。一兩年前，盈利的可能性略高，但現在高度內卷之下，零食店基本就是店主給店員以及品牌方打工。
此前，有零食供應商講，當下零食店的加盟商大多是被招商人忽悠的，這些加盟商大多是手上有一點闲錢、想搞個投資的。零食系統有各種補貼，各種幫扶。從裝修到鋪貨再到運營，零食體系有一套現成的東西給到你，你什么都不用管。這些話術對於快消行業裏的業務或者經銷商、二批商來講，是不太好忽悠的，而對於那些行業外的人來講，就相當於你只要出小小成本，就等着回錢了。殺傷力最大的一句話就是：“怎么不比你在銀行存着強”。
可等你上了船，未來能不能盈利就要看天意了。
零食店目前最成功的模式就是等着某上市公司把零食體系給收購了。零食店想自己上市，基本上是無路可行的。道理很簡單，當下的零食店，店鋪是加盟商租的，倉庫是租的，貨是供應商的，所有銷售數據是靠着補助做起來的。所以，你如果真的只是自己做零食店想上市，那屬於無固定資產，肯定很難。但如果你賣給其它有實體模式的上市公司來講，就要好很多。前面有萬辰生物從菌菇到好想來，後有三只松鼠收購愛零食，此後，萬辰的股價從19元一路飆升，三只松鼠的體量也快變成“六只松鼠”了。
在這樣的壓力下，我們看零食店現在的“零食”其實在弱化，反而越來越加重其它品類的佔比了。前段時間增加了日化產品、調味品、速凍品，感覺零食店除了不賣生鮮外，與社區店越來越像。當然，一些聰明的人是在零食店旁邊开一家生鮮店，這樣的組合基本就取代了原來社區夫妻店的生意。
零食店除了像社區店外，另一個主要方向是往批發店進軍。
以往，零食店的模式是用常規品引流，賣白牌的零食來盈利。只是，消費者更多是認常規暢銷品，白牌零食的選擇都是很少的。所以，零食店的新版本也就把過往的“一件也是批發價”的概念重新再拿過來，主打一個零食批發店。
（如今零售店主打批發）
但是，我們要知道一個事情，批發的東西都是需要品牌的貨，白牌、小品牌的產品，消費者是沒多少人會整箱購买的——即便你說的再好，“一件也是批發價”，消費者也湊不齊整箱的。我們這些年看抖音上的國貨產品們出現的還少嗎？都曾爆火過，而後銷量就再跌落凡間。
基本上，銷量還是得看那些傳統品牌貨，可這些傳統品牌貨走低價，就意味着沒利潤；沒利潤的情況下，批發店也好，零食店也好，其維系下去的動力在哪？
外行能搶過內行嗎
目前，线下四大模式，CVS便利店，零食體系（含批發），硬折扣店，傳統通路。便利店的口號是“給我費用，我要做第二瓶1元”；零食店說，給我低價貨，你不給我，我給你們老板打電話；硬折扣店相對好一點，我需要的是你給我尾貨，我來給你處理；而傳統通路就是：你們其它渠道漲漲價，又過來竄貨了，經銷商沒法幹了。
當然，傳統通路以前不是投訴電商就是投訴社區團購，反正一切的低價，都要把貨拉走或者把業績算到我們頭上。無論風吹雨打，傳統通路都不太怕的。因爲，一兩年總會有個模式要用低價來搶他們的飯碗。他強由他強，清風拂山崗。
傳統經銷商們怕不怕？慌不慌？說實話，也怕也慌，也曾經各種轉弄數字化，但後來發現，你的轉型真的沒有別人模式變得快。與其恐慌，不如就幹脆做好自己批發的工作。
其實，新模式的來勢洶洶都帶着一個低價。即然卷價格了，經銷商們也無法扭轉，因爲你投訴到公司，公司說我不放貨這些人也會去竄貨。所以經銷商當下是越掙越摳搜，在每個環節能掙一毛是一毛。玩大宗貨，進出一整車，經銷商算個總账，一整車，一個半掛我掙個2000-3000元（裝卸費），但凡在運輸或者裝卸過程中，我能一箱掙一毛，我這整車就能再多個300-500元， 那一車對於經銷商來講，我的整账就是值得的。
因爲經銷商是跟廠家合作的，我只要把貨拉來倉庫或者說我都不用拉倉庫就直接散給了下面的批發商們，我就中間過個手。但我們拿零食批發店來講，他們能跟企業直接合作的，也要貨到大倉，再大倉到門店，門店才能賣給消費者。即便有些批發店“套路”好，跟周圍的批發商合作，那也要多一道裝卸。更何況除了頭部的三大零食店們，大部分的零食店是讓經銷商來供貨，這個價格說實在的，其實就是幫經銷商增加下自己終端的覆蓋面積。經銷商你有多少空白點，這些零食批發店還有可能幫你再進一步補齊。
我們說當下經銷商難做，他們沒辦法如大零食店那樣去跟廠家議價，也沒有資本在後面燒錢的補助，有的只是各個環節的喊打喊殺。但他們再難，再卷，至少在這行業有幾十年的經驗，能跟廠家對接，對裝卸，倉庫，散貨的渠道還是有的。如果他們這幫老江湖也做不好批發，其它這些新兵小白的零食折扣們就能把批發做好了？
因爲眼前的業績，廠家是會向零食折扣店、批發店低頭的，畢竟每個廠家的鋪市率都不完美，那些零食店們幹點生意，也是在廠家的大盤中，但保護傳統經銷商利益這個基本盤，廠家也是不可能不管的。這也就是爲什么經銷商讓查竄貨，讓零食店漲價，廠家表面工作必須給到位的原因。
只是，越來越多“小白”參與的零食店們真的不會崩盤嗎？
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