每年夏天我爸媽都會在自家院子裏種點蔬菜，大多數都是種黃瓜、豆角、茄子、辣椒，別看種的不多，足夠全家人喫了，記得小時候的夏天，每天都是重復這幾種菜，我總是在喫飯的時候發脾氣，那會兒家庭條件不好，很少买菜喫，尤其是夏天，媽媽爲了能讓我們喜歡上這幾種蔬菜也是變着方的做來喫，現在長大了才明白生活的不容易。

有了自己的小家以後雖說生活比以前寬裕了，但是我和老公的生活也比較節儉，夏天還是喫應季的蔬菜，一方面是因爲應季蔬菜是最健康的，另一方面也是因爲便宜，就拿茄子來說，喫上幾頓炒茄子就膩了，但是我們可以換一種做法，包餃子，包包子，或者放點肉來炒，都是另有一番風味，如果你也喫膩了炒茄子，今天就來看看阿雅給大家帶來的這道風味茄子吧。

【家常燒茄子】

【所需食材】茄子，雞胸肉（瘦肉），生抽，紅燒醬油，蠔油，黃豆醬，鹽，蔥花，澱粉，白砂糖

【制作步驟】

1.今天我用的是圓茄子，圓茄子在我們北方很常見，質地比長茄子要硬一些，水分含量少，非常適合炒着喫，很多南方朋友說沒見過這樣紫色的大圓茄子，我從小喫到大，覺得非常美味，茄子去皮後先切大厚片，再豎着切，最後切成大塊。

2.茄子切塊後放到大盆裏面，先加一勺鹽拌勻，讓茄子出點水，再加上澱粉拌勻，讓茄子全部裹上澱粉，加了鹽之後澱粉能牢牢的裹住茄子了，鹽不能加太多，太多了就鹹了。

3.我們再調一碗料汁，碗中加點生抽，一勺蠔油，加一點白砂糖，拌勻就可以了。

4.鍋裏燒點油，把茄子炸一下，茄子表面裹着澱粉就不會吸油了，炸到表面變得金黃就可以撈出來了，表皮的那層澱粉都是酥脆的，看起來非常有食欲。

5.我切了一塊雞胸肉，你也可以用瘦肉代替，放到鍋中炒一下，再倒上料汁炒勻，加點清水蓋上蓋子悶3分鐘，把雞胸肉煮熟，雞胸肉脂肪含量少，喫了不容易長胖，而且容易熟。

6.雞胸肉熟了之後加上茄子翻炒均勻，這道家常燒茄子就做好了，很簡單吧。

茄子這樣做真是太美味了，茄子表面被炸的酥脆，還裹着濃濃的醬汁，真的是超級入味，雖然是油炸的但是一點也不油膩，老人孩子都適合喫，特別下飯，撒上蔥花點綴一下，色香味俱全啊，多喫一碗飯的節奏，兩個茄子都不夠喫，喜歡的朋友就試試吧。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。