說起馬齒莧，你們都喫過嗎？它是一種野菜，夏天就是它成熟的季節，我從小是在農村長大的，每到馬齒莧成熟的季節，我就跟着奶奶去田地找馬齒莧的，回回都會找很多，我奶奶喜歡用馬齒莧包包子喫，如此一次性喫不了的話，就把馬齒莧曬幹，放在陰涼通風的地方儲存起來，等到冬天還可以再喫！今天我給大家帶來一道馬齒莧包子的做法，這道馬齒莧包子喫起來營養十分豐富，而且包子的外皮非常暄軟細膩，裏面的餡料鮮香下飯，每次奶奶在家做這道面食時，一家人的胃口都大开！

【馬齒莧包子】

【原材料】：馬齒莧、玉米面、面粉、雞蛋、蝦皮、酵母、蔥花、食用油、食鹽、十三香、胡椒粉。

【制作步驟】

第一步：在面盆中加上玉米面200克，用剛燒开的熱水燙一下，先攪拌成面疙瘩，再加上酵母3克、面粉200克，再倒上溫水和面，揉成一個面團醒發60分鐘。

第二步：把馬齒莧清洗幹淨，可以多洗兩遍，把上面的泥土都洗幹淨，在鍋裏燒开水，把馬齒莧放進去焯3分鐘，瀝幹水分作爲備用。

第三步：在小碗中打上雞蛋3個攪散，把蔥白切成蔥花，在鍋裏倒上油，放上一小把蝦皮炒出香味，把蝦皮炒到微黃出鍋，另起鍋倒上油，把雞蛋液倒進去，炒成雞蛋碎出鍋。

第四步：把馬齒莧放在案板上切碎放在碗中，再把炒好的雞蛋、蝦皮、蔥花、食用油攪拌均勻，再加上一點食鹽、胡椒粉、十三香、香油攪拌均勻。

第五步：把醒好的面團取出來，揉出裏面的空氣，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，把餡料放進去包起來，再把包子放在蒸籠裏面，涼水上鍋蒸，水开蒸15分鐘，時間到關火燜5分鐘，就可以出鍋了。

【嘮叨幾句】

1：和面時，先用熱水燙一下玉米面，這一步可以使包子更加的暄軟細膩，再加上酵母、面粉和溫水，揉成一個面團，醒發60分鐘。

2：馬齒莧清洗幹淨，要記得上鍋焯一下，去掉裏面的草酸，大約焯3分鐘出鍋晾涼，最後切碎，加上雞蛋碎、蝦皮等食材攪拌均勻。

3：把餡料放在面皮中包起來，然後涼水上鍋蒸，水开再蒸15分鐘，時間到不要着急出鍋，先關火燜5分鐘出鍋，這樣包子就不會塌陷，反而更加的暄軟。

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