老話說“熱在三伏”，進入伏天後，天氣是白天曬，晚上悶，在家裏不开空調都呆不住人，做飯人更提不起勁，索性就以涼拌菜爲主吧，簡單還清爽开胃。

分享兩道涼拌菜，一道包菜，一道黃瓜豆芽，都是夏季時令的蔬菜，做法簡單，涼拌料汁往上一澆就是美味出爐，喫起來口感脆爽，味道清新，夏天喫還不油膩，又不用怕長胖，家人喫的舒服。

熗拌包菜

備料：包菜、大蒜、花椒、芝麻、辣椒、鹽、雞精

1、包菜撕成小塊，放入鍋中焯水，約1分鐘就撈出過涼水，這樣才能保持脆嫩口感，降溫後就倒出多余水分備用。

2、包菜盆裏放適量的鹽和雞精，按照自己口味控制量，小心別放鹹了。

3、取個小碗，碗裏放蒜末、芝麻、辣椒段、花椒，用熱油激香。

4、將上一步的料汁倒進包菜盆，等熱油不燙手後，用手抓拌均勻，一定要拌开拌勻。

抓拌好以後就可以擺盤上桌，一道熗拌包菜就做好了，包菜脆嫩爽口，非常好喫。

黃瓜拌豆芽

備料：黃瓜、綠豆芽、芝麻、辣椒、大蒜、生抽、醋、蠔油、雞精、鹽

1、豆芽清洗幹淨，辣椒洗淨切成辣椒圈，黃瓜洗淨切成黃瓜絲，大蒜剝皮切成蒜末。

2、豆芽放進沸水裏焯燙10秒撈出，過涼水，等降溫後撈出控水。豆芽擠出多余的水和黃瓜絲一起都放進盆裏。

3、取個小碗放蒜末、芝麻、辣椒圈、澆一勺熱油激香，然後放生抽，醋，蠔油，雞精，鹽，攪拌均勻。

4、將料汁倒進盆裏，用手抓拌均勻，拌开後就可以裝盤食用了。

黃瓜拌豆芽清爽开胃，還能消熱解暑，做法十分簡單，晚餐不想費事直接將它當主食喫也能飽腹，而且是一頓減脂餐。

——老井說——

包菜、豆芽、黃瓜都屬於鹼性食物，尤其是包菜被稱爲“鹼性蔬菜之王”，夏天多喫點可以幫助身體保持酸鹼平衡。夏天出汗多，體內各種營養流失就多，平日裏要多喫點瓜果蔬菜及時補充回來，以免造成身體不適。

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