說到重慶，大家第一時間想到的那就是火鍋啦，乘車當然也不例外，去到重慶的第一件事就是找了家地道的火鍋來解饞，喫飽喝足後覺得整個人生都圓滿了。重慶火鍋最先起源於碼頭市井文化，最开始以麻辣火鍋爲雛形，後來慢慢發展鴛鴦火鍋，九宮格，其實要說這火鍋最出名的就說九宮格了，咱們今天就來說說這九宮格。

九宮格，並不是九種不同的味道，而是可以分別放不同的食材，整個火鍋手由於受熱不均勻，中心火最旺，四角屬於文火所以在喫重慶九宮格之前，一定要知道什么地方該放什么食材。首先要說火鍋界最受歡迎的毛肚，這可是相當於，重慶火鍋的靈魂啊，大家一定知道毛肚需要七上八下就可以喫了，那就需要在火鍋中心的沸騰處涮燙，維持十秒鐘口感爽脆鮮嫩。

其次就是鵝腸，正宗的重慶老火鍋都是當天提供的新鮮食材，這樣在高溫的涮燙下才能Q彈爽口，鵝腸和毛肚差不多也是一樣，都在中心涮燙十秒鐘，知道這一點的大都市火鍋老饕不外傳的“祕密”，時間長了，包起來再喫，變得太老，時間短了又特別嫩，十秒鐘剛剛好。

除了這些特色的食材之外，重慶老火鍋怎么能少得了嫩牛肉呢，取自於牛身上“黃瓜條”的部位，營養價值非常高，爽滑香嫩，老少皆宜，這嫩牛肉適合放在十字格中涮燙兩分鐘左右即可食用，在喫到嘴裏的那一瞬間，你的味蕾會體驗到非凡的感覺。

這中心和十字格都有了適合的食材，那么剩下的四角格最適合涮鴨血，要知道這鴨血是不是新鮮提供的，在顏色火鍋老饕一看就知道，新鮮的鴨血是非常耐煮的，而四角格的文火，對鴨血來說特別適合慢燉，煮的時間越長，鴨血就越嫩，悶的時間越長，也就越入味。相信經過這些介紹，大家對九宮格正確打开方式都有所了解了吧，下次去喫火鍋，可以按這方法來試試哦！

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