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伯爵紅茶蛋糕卷,卷不裂配方分享

用這款英國 川寧豪門伯爵紅茶味道最正

做了這么多蛋糕卷,這款是我最愛喫的一款蛋糕卷!

久聞用這種伯爵紅茶味道最好,做出來的蛋糕卷柔軟綿密,香氣四溢!一定要喫!

原創作者 小小小黑牛

食材

雞蛋4個 牛奶160克(只用55克)
伯爵紅茶2包 低筋面粉70克
細砂糖15克+40克 玉米油55克
檸檬汁5滴
餡料
淡奶油170克 細砂糖16克

步驟

1、准備好材料,稱量好,牛奶倒入奶鍋

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2、取兩包伯爵紅茶,泡在奶鍋裏牛奶中,其中一包剪开把紅茶粉粒倒入奶鍋中

3、小火加熱到出泡停火,泡20分鐘左右

4、用網篩過濾

5、雞蛋要分離蛋白與蛋黃,蛋白放冰箱裏冷藏

6、取55克奶茶和55克玉米油充分混合,加入15克細砂糖,拌均勻,加入過篩網的低筋面粉,拌至無粉粒

7、逐個加入蛋黃,z字型攪拌,此時預熱烤箱上下火180度

8、最後的狀態

9、蛋白加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖打發到能溼性大彎鉤狀態,取三分之一蛋白加入到奶茶蛋黃糊,切拌或翻拌好,再倒回到蛋白中,切拌或翻拌均勻。

10、從高30釐米處倒入28*28方盤,方盤墊油布或耐高溫硅膠墊或油紙,震出大氣泡

11、放烤箱中間層,設上火170度下火165度23分鐘

12、出爐大力震出熱氣,蓋油紙,倒扣在涼曬網上,趁熱撕出油布,毛巾面出現,虛蓋上油紙

13、毛巾面呈現

14、毛巾面呈現

15、淡奶油和細砂糖打發,加入一些紅茶渣

16、抹在蛋糕上

17、卷起放冰箱冷藏定型2小時以上

18、我的油紙有點鄒,其實是完美毛巾面

19、好香(這卷是我第二天做的)也能完美毛巾面

切片喫

切片喫了喲,好香!

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標題:伯爵紅茶蛋糕卷,卷不裂配方分享

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