用這款英國 川寧豪門伯爵紅茶味道最正
做了這么多蛋糕卷,這款是我最愛喫的一款蛋糕卷!
久聞用這種伯爵紅茶味道最好,做出來的蛋糕卷柔軟綿密,香氣四溢!一定要喫!
原創作者 小小小黑牛
的
食材
雞蛋4個 | 牛奶160克(只用55克) |
伯爵紅茶2包 | 低筋面粉70克 |
細砂糖15克+40克 | 玉米油55克 |
檸檬汁5滴 | |
餡料 | |
淡奶油170克 | 細砂糖16克 |
步驟
1、准備好材料,稱量好,牛奶倒入奶鍋
2、取兩包伯爵紅茶,泡在奶鍋裏牛奶中,其中一包剪开把紅茶粉粒倒入奶鍋中
3、小火加熱到出泡停火,泡20分鐘左右
4、用網篩過濾
5、雞蛋要分離蛋白與蛋黃,蛋白放冰箱裏冷藏
6、取55克奶茶和55克玉米油充分混合,加入15克細砂糖,拌均勻,加入過篩網的低筋面粉,拌至無粉粒
7、逐個加入蛋黃,z字型攪拌,此時預熱烤箱上下火180度
8、最後的狀態
9、蛋白加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖打發到能溼性大彎鉤狀態,取三分之一蛋白加入到奶茶蛋黃糊,切拌或翻拌好,再倒回到蛋白中,切拌或翻拌均勻。
10、從高30釐米處倒入28*28方盤,方盤墊油布或耐高溫硅膠墊或油紙,震出大氣泡
11、放烤箱中間層,設上火170度下火165度23分鐘
12、出爐大力震出熱氣,蓋油紙,倒扣在涼曬網上,趁熱撕出油布,毛巾面出現,虛蓋上油紙
13、毛巾面呈現
14、毛巾面呈現
15、淡奶油和細砂糖打發,加入一些紅茶渣
16、抹在蛋糕上
17、卷起放冰箱冷藏定型2小時以上
18、我的油紙有點鄒,其實是完美毛巾面
19、好香(這卷是我第二天做的)也能完美毛巾面
切片喫
切片喫了喲,好香!
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