白斬雞別名爲白切雞。起源於廣東，是粵菜裏非常有名的一道菜系，它肉質鮮嫩，味道鮮美，十分可口，同時，雞肉所含脂肪量也比較低，且所含的多爲不飽和的脂肪酸，是小孩，中老年人，心血管疾病，病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。

第一步，准備食材，油，鹽，蔥，蒜，姜，醬油，辣椒，芝麻，花椒。

第一步，將雞洗幹淨，冷水下鍋，鍋中放入姜片，料酒，蔥結，花椒

第二步，先調至大火將水煮熱之後，再調至小火慢燉3分鐘左右，關掉火，雞還是放在水裏浸泡30分鐘，目的是讓雞肉泡熟，入味。

第三步，將雞肉切成塊狀，放入盤中，同時將調好的醬料撒向盤中

溫馨提醒：1，雞肉最好不要用土雞，土雞更適合燉湯

2，雞肉後面一定小火慢燉，肉質才會比較嫩

3，醬料可以根據自己口味進行調至

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