很多人都喜歡喫茄子，我也是其中一員。有人說茄子要好喫是一定要過油的，其實不然，我每次做的茄子都是不需要過油的，但是仍然是非常非常的好喫，惹得家裏的人也是變得特別愛喫茄子，那么茄子要想不過油依然好喫有什么技巧嗎？

答案肯定是有的，所以請接着讓我詳細告訴大家方法。

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常喫茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

尤其茄子特別適合我們中老年朋友。經常喫茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。

夏天有些人容易長痱子、生瘡癤，而茄子可以清熱解毒，所以也是非常適合夏天食用的。

茄子的喫法我也分享了很多種，感興趣的朋友可以翻翻我以前的文章，有涼拌茄子、手撕茄子、紅燜茄子還有炒茄子，其中我都分享了不用過油的技巧，沒看到的也不用煩惱，今天我也會再次分享下。

今天推薦的食譜是：【粉絲茄子煲】

用到的材料：粉絲適量、茄子2根，另外肉泥適量，還有青椒和胡蘿卜、蒜瓣少許。

調料也是要提前准備的，用了生抽、蠔油、糖、雞精，香油和少許的鹽，當然還有少許的黃酒（白酒也可以，主要是去腥增香用，不多）

詳細做法：

第一步肯定是處理茄子了，茄子要想不過油但是又好喫入味，首先就是先切條，然後加入比炒菜多一倍的鹽進行抓勻醃制20分鐘，你會看見茄子浸漬出水了，然後衝洗幹淨瀝幹，這樣的茄子變軟了，做的時候就很容易喫味。

第二步：准備適量的肉泥，我是用去皮後腿肉，另外調料都混合在一起，同時加入一小碗的水拌勻。（因爲粉絲是會吸水的，所以要多一些水）

第三步：开始先炒肉末，熱鍋冷油放入肉泥和蒜蓉一起炒香，炒變色，接着加入處理好的茄子一起翻炒，同時加入少許的料酒和生抽炒勻。

第四步：粉絲也是要提前用溫水浸泡的，我泡了半個小時，然後直接在砂鍋底部噴少許油，鋪上粉絲，接着把炒的肉末茄子倒入，同時加入之前調好的料汁，蓋上蓋子，燒开轉小火燜6分鐘左右。

第五步：然後打开把青椒和胡蘿卜也加入，蓋上蓋子，沿着蓋子一圈淋少許的黃酒或者白酒，繼續燜3分鐘。

特別的簡單方便，滿滿的一鍋，營養又全面，粉絲吸了調料的味道特別香，而茄子因爲處理過所以也非常入味，重點是這樣做不但好喫而且更加健康，適合全家人食用，尤其適合夏天這樣的節氣，別錯哦，夏天隔三岔五給家人們分享這樣一道菜，真的是引得全家紛紛豎起大拇指誇。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究

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