大哥街頭賣的這種傳統美食,雖然只是個路邊攤,但是每天排隊的人絡繹不絕!
所謂一方水土養一方人,在不同的區域內,受自然環境的影響,北方和南方的人們,在生產方式、生活習慣、文化傳統等方面,有很大的差異,每個地方都有自己的特色。當人生活中不同的自然環境之中的時候,外在看起來沒有什么大的差異,可其實卻相差十萬八千裏,絕不可同日而語。其實我們每一個人就是一個小能量場,這個能量場是一個封閉的系統。我們攝取能量,維持這個能量場的運行。這個能量場的穩定狀態與否,關系着我們身心狀態的好壞。美食文化也是如此,在大自然中存在着一些我們還未知的美食等待着我們去發掘,對於未知的食物我們存在着好奇和探索的決心。不管是否情愿,生活總在催促我們邁步向前,人們整裝、啓程、跋涉、落腳,停在哪裏,哪裏就會燃起竈火。千百年來,食物就這樣隨着人們的腳步,不停遷徙,不斷流變。
由於南北文化的差異,每個地方都有自己的特色美食,對於喫貨們來說,不斷的發掘新的美食是他們最大的樂趣。大哥在街頭賣的這種傳統美食,生意火爆,如果去的晚了連做的地方都沒有,味道實在太好了。雖然只是個路邊攤,但是每天排隊的人絡繹不絕!
這碗美味叫豆腐菜,豆腐是主角,配角有粉條、羊血、蘿卜等簡簡單單幾樣,但是在精心熬制的羊湯裏一燴,立馬香溢誘人。豆腐是主角,要先下油鍋炸,炸完人工切片兒,這一道工序很費功夫,兩位大姐一人一把大菜刀,低頭彎腰,一刀兩片兒,一天要切一百多斤豆腐。
由片兒到絲兒,全是一刀一刀的功夫,寬不過兩毫米,長不過十釐米,外焦裏嫩,色澤金黃。豆腐菜好喫,離不开這一大鍋羊湯,從早上四點熬到中午十二點,老板正把鍋裏的羊骨頭往外揀。豆腐菜好喫,也離不开各種調料兒,瓶子裏裝的,是老板獨家配制的,祕不示人。
大鍋旁邊這口小鍋,是專門燴菜的,據老板講,最多一鍋能做二十碗,但是爲了保證味道純正,他一次最多只做四碗。
菜從鍋裏舀到碗裏,再加上自己熬制的羊油辣椒,即使不能喫辣的顧客來,一般都要放上一點兒,不放不出味兒,放了不遺憾。
像這一碗豆腐菜,在一個鄉村的集鎮上,大碗六塊,小碗五塊,多加肉十塊,從早上到中午,老板一天能賣三百碗。喫豆腐菜,燒餅是絕配,大口喫菜,大嘴咬餅,農村人飯量大,特別是天氣寒冷的日子,來上一份兒,暖和又當飢。
我們身邊每天都會發生各種各樣的事情,在你开心幸福的時候也許下一刻就會淚流滿面。這就是生活,無論它帶給我們的是快樂還是幸福我們都要勇敢的面對,珍惜我們身邊的每一個人。美食亦是如此,也許你喫的某一道菜會讓你想起最幸福或最痛苦的回憶。
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