驚喜亮點

新版榜單1家米其林星級餐廳、2家必比登推介餐廳最新上榜
1家餐廳獲得米其林綠星評級
3項嘉獎專業人士的個人大獎在廣州頒出

5月30日，米其林於廣州香格裏拉大酒店隆重發布2024版廣州米其林指南。新版榜單共包括105家餐廳，其中1家米其林星級餐廳和2家必比登推介餐廳最新上榜。米其林綠星更是首次在廣州頒布，1家餐廳獲此殊榮，成爲中國內地第3家米其林綠星餐廳。發布會期間，米其林還頒出3項個人大獎——米其林指南年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。

“米其林指南已在廣州度過七年歲月。這七年裏，米其林評審員熱忱而用心地‘品味’這座城市，探尋難忘的體驗、正宗的味道和新銳的創意。”米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生表示，“他們見證了美食在這座城市裏生長，也驚訝於它蓬勃的生命力。在這座名副其實的美食目的地，從花園餐廳中的早茶到街邊小攤的日常小喫，好奇的美食家總有嘗試不完的期待，發現不盡的驚喜。”格溫達·普勒內克先生贊嘆：“米其林評審員也感受到人們越來越關注可持續相關的挑战和問題。有些餐廳已形成綠色理念或开始綠色實踐以推動可持續發展，爲整個餐飲行業帶來啓迪和鼓舞。可以預見，廣州美食將煥發更多生機，爲食客們帶來無盡的驚喜和美味。”

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1家餐廳新獲米其林一星肯定

新版廣州指南中，3家米其林二星餐廳和16家米其林一星餐廳保持一貫高水准表現，成功蟬聯星級殊榮。

令人欣喜的是，由陳明媚主廚掌舵的閩菜餐廳嶼首次登榜獲得米其林一星肯定。

嶼

閩菜

餐廳選址在遠離市中心的黃埔區，並與鄰近的美術館合作，在店內擺放了不少藝術品，加上雅致的裝潢，整室文藝感十足。餐廳主打閩菜，無論是食材還是廚師團隊均來自福建。前菜建議選擇晶瑩剔透的土筍凍，口感鮮嫩脆滑，搭配芥末醬油和辣醬，色香味俱佳。招牌菜廈門姜母鴨軟糯入味，帶馥鬱姜味和酒香，十分出色。

米其林綠星首次在廣州頒出

米其林指南致力於成爲反映餐飲行業發展趨勢的風向標。從2020年推出米其林綠星評級开始，旨在褒獎推動可持續餐飲的模範餐廳。

繼北京和上海之後，今年米其林將廣州首顆米其林綠星頒發給蘭亭永餐廳。蘭亭永餐廳既注重中華文化傳承和地道烹調工藝，還大量使用當地食材，自制醃制和發酵食品，並融入菜餚中。餐廳取消了塑料制品的使用，並收集了剩余的食材，以巧妙地運用於菜餚醬汁的制作中。他們進行的多種嘗試，意義深遠，向食客傳達了關於可持續美食的積極信息。

2家餐廳首次進入必比登推介榜單

與此同時，在全球範圍內廣受歡迎的必比登推介榜單繼續爲居住在廣州或外地遊客提供豐富推薦，收錄了衆多價格實惠且食物美味的餐廳。它們不僅爲人們提供便捷的用餐選擇，也是當地文化和社區凝聚力的重要組成部分。新版廣州必比登推介共有41家餐廳上榜，其中2家餐廳最新入選。

惠城魚仔店 (敦和路)

潮州菜

老板由販售隆江豬腳飯的小檔起家，於2004年創立這間潮汕人的家鄉食堂。豐富的漁獲每日從潮汕直抵餐廳，並在店內展示，讓客人直接看食材點菜，或者由服務生推薦菜式。隆江豬腳色澤誘人，豬皮口感粘糯，豬肉十分入味。酸梅午筍魚的味道搭配巧妙，醬汁使魚肉細嫩鮮美之外，也別具酸香風味。

勉記燉品皇 (越秀)

粵菜

餐廳开業於1985年，其後搬到現址，店內裝潢古樸，座位不多，或須與其他客人拼桌。提供約20款燉湯，並按功效分爲潤肺化痰、清熱祛溼、溫補平補等類別。原只椰子燉湯是其招牌，有數款搭配選擇。當中，烏雞燉老椰子清香撲鼻、湯頭鮮甜。同時供應多款蒸飯，同樣用料十足。梅菜肉餅飯肉質嫩滑多汁，十分可口。

除此之外，還有44家米其林指南入選餐廳，名列新版榜單，覆蓋將近20種烹調風格。其中4家最新上榜，它們是提供創新菜式的Chōwa餐廳，以及烹制粵菜的酒說·今宴、星河灣·星景和同福·尚品軒。

3項個人大獎表彰卓越人才

米其林指南在發掘當地美食的同時，也着意觀察活躍在廣州餐飲業中的卓越人才。本次發布會上，米其林在廣州頒出三項個人獎項——年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。

來自米其林一星餐廳愉粵軒餐廳的李永生先生獲得本屆廣州米其林指南年輕廚師獎。李永生先生來自廣東，曾在多地知名酒店工作。2023年加入愉粵軒並接管廚房，他迅速重新設計菜單。李永生先生健談謙遜。在他的管理下，愉粵軒保持菜品水准的同時，也展現出美食的創新性。

來自米其林指南入選餐廳Chōwa的梁昊先生獲得本屆廣州米其林指南侍酒師獎。梁昊先生與廚師密切合作，創造熱誠的餐酒搭配推薦。他對葡萄酒有很好的了解，並根據季節性菜單管理葡萄酒搭配。這讓他在侍酒過程中，可以爲顧客提供詳細的葡萄酒介紹以及葡萄酒搭配背後的理念。他從小生產商那裏挑選葡萄酒，並從日本採購一些葡萄酒，與某些日本食材搭配。而在葡萄酒外，他也准備了清酒搭配以供選擇。