夏季是蔬菜大量上市的季節，各種新鮮的時令蔬菜紛紛登場，其中四季豆作爲夏季的代表性蔬菜，不僅美味可口，還具有極高的營養價值。今天，我們就來詳細了解一下四季豆的營養功效，並介紹兩道美味的四季豆菜餚。

四季豆，又稱芸豆、扁豆，是一種常見的豆類蔬菜。其富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，尤其是鈣含量非常豐富。四季豆不僅可以補充人體所需的鈣質，還能促進骨骼健康，預防骨質疏松。此外，四季豆含有豐富的膳食纖維，有助於改善腸道健康，預防便祕。對於中老年人來說，是一種非常好的時令蔬菜！

推薦食譜：四季豆排骨包子

四季豆排骨包子是一道美味又營養的包子，口感鮮美，營養豐富，是夏季的理想美食。

食材准備：四季豆200克，排骨300克，面粉500克，酵母5克，姜10克，豆瓣醬適量，醬油適量，鹽適量，香油10毫升，食用油適量。

做法步驟：

1. 准備面團：將酵母放入溫水中，攪拌均勻後靜置5分鐘。將面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。將面團揉至光滑，然後蓋上溼布，放置溫暖處發酵1小時，至面團發至原來的兩倍大。

2. 准備排骨餡：排骨洗淨，剁成小塊，放入沸水中焯水，撈出瀝幹水分，四季豆洗淨，切成細末，姜切末備用。將排骨、四季豆和姜末放入大碗中，加入醬油、鹽、豆瓣醬、食用油和香油，攪拌均勻，醃制15分鐘入味。

3. 包包子：將發酵好的面團取出，揉勻排氣，分成小劑子。將小劑子擀成中間厚邊緣薄的圓片，放入適量排骨餡，收口捏緊，做成包子生坯。將包子生坯放入蒸籠，蓋上溼布，再次發酵20分鐘。

4. 蒸包子：大火燒开蒸鍋中的水，將包子放入蒸籠，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘。蒸好後關火，燜3分鐘再揭蓋，防止包子塌陷。

四季豆排骨包子香氣撲鼻，排骨的鮮美與四季豆的清香完美結合，皮薄餡多，口感豐富。

推薦食譜：四季豆燉土豆

四季豆燉土豆是一道家常菜，營養豐富，做法簡單，非常適合夏季食用。

食材准備：四季豆200克，土豆2個，五花肉300克，姜10克，蒜3瓣，料酒15毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，鹽適量，蔥花少許。

詳細做法：

1. 准備食材：四季豆洗淨，去筋切段。土豆去皮，切成薄片，用清水泡洗去澱粉。五花肉洗淨，切成薄片。姜切片，蒜切末備用。

2. 炒五花肉：熱鍋涼油，放入五花肉片煸炒至出油，肉片微黃。加入姜片和蒜末，炒香，倒入料酒，煮沸後加入生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻。

3. 燉煮：倒入適量清水，煮沸後放入土豆片，燉煮5分鐘。加入四季豆，繼續燉煮10分鐘，至食材熟爛入味。最後撒上蔥花，拌勻即可。

四季豆燉土豆色香味俱全，四季豆的脆嫩、土豆的軟糯和五花肉的香嫩相互融合，口感層次豐富，是一道非常適合家庭聚餐的美味菜餚。

夏季正是四季豆大量上市的季節，不妨多嘗試一些以四季豆爲主要食材的美味佳餚。無論是四季豆排骨包子還是四季豆土豆燉五花肉片，都是營養豐富且制作簡單的家常菜。多喫四季豆不僅可以補充身體所需的鈣質，還能增強體質，讓中老年人腿腳更有勁，身體更硬朗。趕快動手試試吧，讓美味與健康同在！

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