這道綠豆餅的做法很簡單，每次在家做這道餅時，妹妹一頓飯就能喫3個小餅，即使餐桌上沒有下飯菜，光有小餅，也會喫的有滋有味的！因爲小餅裏我放了一點花生醬，濃濃的花生味和綠豆的香味，就會影響食欲的！

【綠豆餅】

【原材料】：綠豆、雞蛋、白糖、食鹽、酵母、面粉、食用油、花生醬、黑芝麻。

【制作步驟】

第一步：首先准備一把綠豆用清水浸泡4小時，浸泡好的綠豆就會變的很膨脹，把綠豆裏面的水分倒掉，打上雞蛋3個攪散，再放上適量的白糖、牛奶攪拌均勻，倒在料理機中，打成綠豆糊。

第二步：把打好的綠豆糊過濾在碗中，加上食鹽4克、酵母4克攪拌均勻，分3-4次放上面粉400克，順着一個方向把面糊攪拌上勁，淋上食用油5毫升攪拌均勻，攪拌到沒有顆粒狀，蓋上保鮮膜，放在冰箱裏醒發1晚上。

第三步：第二天早上，在案板上多撒點幹面粉，把面糊倒在上面，整理成一張薄餅，厚度大約在1釐米左右，抹上一層花生醬，從一頭卷起來，卷成一個長條。

第四步：把長條分成4-5個劑子，在手上沾點食用油，取出一個面劑子，把兩端开口處捏緊實，然後再擰上兩圈按扁，放在電餅鐺裏面，撒上一點黑芝麻，蓋上蓋子燜3分鐘，時間到翻一面再燜2分鐘就可以出鍋了。

【做綠豆餅的注意事項】

1：綠豆不能清洗幹淨直接使用，應該放在水中浸泡4小時以上，浸泡之後的綠豆會很膨脹，這樣放在料理機中才會打的很細膩，把打好的綠豆糊不要忘記過濾一遍，把裏面的綠豆渣都過濾出來。

2：面糊不能攪拌的很稀，稍微粘稠一點，放在冰箱的最上層醒發1晚上，第二天早上取出來，直接整理成一張面皮，抹上一層花生醬卷起來，切成小劑子就可以。

3：面劑子挺粘手的，你可以在手心裏抹上一層食用油，然後把兩端开口處捏緊實了，放在電餅鐺裏烙熟就可以出鍋了。

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