導語：天熱易上火，喫這4種“敗火菜”正當時，清熱降火，健康過夏天~

夏天到了，天氣炎熱人很容易上火，所以飲食要注意調節，少喫辛辣油膩，刺激性強的食物，多喫一些清淡營養，有利於清熱解暑的食物，下面我就推薦4種適合夏天常喫的“敗火菜”，爽口开胃，大人孩子都喜歡！

苦瓜：

苦瓜是夏天常見的蔬菜，它味苦、性寒，含有大量的維生素C和苦瓜素，適量常喫可以增進食欲，清熱去火、健脾开胃，能夠補充人體所需的多種營養物質，很適合夏季食用。

【苦瓜炒蝦仁】：

1.苦瓜洗淨後去頭去尾，從中間切开後去掉中間的籽和瓤，然後切成薄片；半根胡蘿卜也切片備用；一把木耳用溫水泡軟；然後燒一鍋开水，分別放入苦瓜、胡蘿卜和木耳焯燙一下，再撈出過涼，瀝幹水分後備用。

2.鮮蝦去殼後，再用刀從背部劃上一刀，取出蝦仁放入碗中，加入適量料酒、鹽、蛋清和澱粉，抓拌均勻後醃制備用。

3.起鍋加油，油熱後先放入蒜片，爆香後再倒入蝦仁，翻炒至蝦仁顏色變紅後再下入苦瓜、胡蘿卜片和木耳，大火翻炒均勻後加食鹽和胡椒粉調味，最後再上一把香菜段提鮮，繼續大火炒勻後，就可以關火出鍋了，色香味俱全的苦瓜炒蝦仁就做好了。

萵筍：

萵筍口感清新、略帶苦味，夏天適量常喫可以清熱涼血，去火排毒，夏季要多做給家人喫。

【清炒萵筍】：

1.萵筍去片後切成片，葉子也不要浪費，洗淨後切成段。然後起鍋燒水，水开後加少許白醋和食鹽（加一點白醋可以使萵筍的口感更好），然後下入萵筍片焯水，30秒後再放入萵筍葉焯燙一下，接着撈出放到冷水中過涼，再控幹淨水分裝盤備用。

2.鍋中加油，燒熱後下入蒜末炒香，再下入焯好的萵筍片和葉子，翻炒片刻後加鹽、雞精調味，翻炒均勻後就可以出鍋了，清新又爽口的炒萵筍就做好了。

黃瓜：

黃瓜富含水分、膳食纖維、多種維生素和礦物質，夏天常喫有清熱解暑、補充水分、促進排便等作用，可以洗淨後直接生喫，也可以涼拌或做湯喫，都很爽口。

【黃瓜雞蛋湯】：

1.黃瓜洗淨去掉頭和尾，切成薄片後放入碗中，再加入一小勺食鹽抓勻，醃制5分鐘後再用清水多衝洗幾遍，洗掉表面的鹽水，再擠出多余的水分，然後放入碗中備用。

2.雞蛋2個打入小碗中，加點醋去腥，再加點鹽增加底味，充分打散後備用；一把蝦仁放入碗中，加入適量溫水泡軟備用。

3.鍋中加水，燒开後先放入蝦仁，然後再鹽、雞蛋、少許白糖調味，攪拌均勻後再淋入適量的水澱粉，攪拌至湯汁粘稠後將火調小，然後慢慢倒入打散的雞蛋液，待蛋液凝固成漂亮的蛋花後，再把黃瓜片下入，然後撒入一把小蔥花，繼續將湯汁燒开後就可以關火出鍋了。

生菜：

【蠔油生菜】：

1.生菜掰成一片一片後衝洗幹淨，鍋中加水，水开後加少許食用油和鹽，下入生菜焯燙一下，30秒後撈出生菜，放到冷水中過涼，然後瀝幹水分後裝盤備用。

2.起鍋加油，油溫5成熱時下入蒜末炒香（蒜末要多放一些），炒至蒜末顏色微黃時加入一勺生抽、一勺蠔油、少許白糖和食鹽，接着再少加一點清水，大火燒开後再淋入適量的水澱粉，熬至湯汁粘稠鼓大泡時關火，然後把料汁澆到擺好盤的生菜上，美味即成。

天熱易上火，這4種“敗火菜”要常喫，清熱降火排毒，健康過夏天！這4種蔬菜都是夏季的時令蔬菜，鮮美又營養，可以經常做給家人喫，今天的分享就到這裏了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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