肉丸爲什么一煮就散？牢記3個小技巧，個個煮不散，肉嫩香味濃

天氣慢慢地熱起來了，稍微動一動，會感到燥熱，這時候真是不太適合喫太多油膩的食物了，大家要多注意及時調節飲食，才對身體有好處。

肉丸子，相信很多人都喜歡喫，不過現在不要油炸了，最好煮着喫，稍微清淡一些，老少皆宜，非常不錯。

說到煮肉丸，我經常會搭配不同的食材做成肉丸湯，像裙帶菜肉丸湯、小白菜肉丸湯、菠菜肉丸湯等，都好喫的不得了，還營養豐富，孩子喫得特別香，你也可以試試。

相信有人嘗試過煮肉丸，可能會遇到這樣一個問題，肉丸爲什么一煮就散？其實煮肉丸方法不難，只要牢記3個小技巧，個個煮不散，還肉嫩香味濃！

到底怎么做呢？我來給大家分享一下煮肉丸的詳細做法，你不妨照着做。

【煮肉丸子】

准備豬肉、生姜、香蔥、雞蛋、白胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、澱粉、清水。

1、肉的選擇很關鍵，可以买前腿肉、梅花肉、五花肉任意一種，若用五花肉，一定要偏瘦一些的，而且肉質要新鮮，做出來才會喫着嫩和香。

2、豬皮去掉，筋膜去掉，想要口感好，筋膜必須去除幹淨，不要偷懶呀。

3、豬肉切成小丁狀，生姜去皮洗淨，切成碎末，香蔥洗淨，切成碎末。

4、豬肉和蔥姜放在一起，剁成帶有粘性的肉餡，想要肉丸子口感好，並且不容易散开，剁肉要多下功夫。若你覺得剁得費勁，可以用絞肉機，打成細膩的肉末狀。注意了蔥姜要和豬肉放在一起剁或者打碎，這么做可以讓肉餡更香，口感也更好。

5、肉餡裝進大碗中，放入鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽（幾滴就可以了）攪拌均勻，再打入一個雞蛋，充分攪拌。

6、肉餡略微粘稠後，加入一小勺澱粉，給肉餡增加粘性，這么做不僅能讓肉丸煮不散，還能讓

肉丸更嫩。加好澱粉後，繼續朝着同一方向攪拌，變得粘性十足爲止。

7、鍋內加水，放入姜片、調大火煮到鍋底出現密集氣泡的狀態，這時轉小火。然後用勺子沾水舀少許肉餡，團出丸子放進鍋內，或者抓取肉餡，用手的虎口擠出丸子，再用勺子沾水挖下來放進鍋內。兩個方法，選其一就行。

8、丸子入鍋後，不要着急攪拌，而且要保持中小火，待丸子都做完，轉中火煮到丸子全部浮起來。

9、鍋內加入你想要放入的其它食材，比如豆腐塊、裙帶菜，再放入食鹽、白胡椒粉調味。

10、最後煮兩分鐘，就可以出鍋了。喜歡芝麻油的朋友，出鍋後可以加點。若你喜歡清淡些，就不需要加了，因爲肉丸子會煮出油脂。

牢記3個技巧：

1、肉餡要剁得細膩有粘性爲好，這樣做肉丸子不會散，口感也更好。

2、肉餡中要加雞蛋和澱粉，增加粘性，也可以讓肉丸子更嫩。

3、肉丸子下鍋時，要注意水溫，記住是水未开並出現大量氣泡的狀態放入丸子最好，並保持中小火煮，肉丸子不會散。

另外，想要肉丸子香濃不腥，記得加入蔥姜、白胡椒粉。

汆肉丸這么做，肉嫩香味濃，個個煮不散，教您詳細做法，快來學。掌握好以上做法和技巧，保准煮肉丸不會散，你趕緊做出來嘗嘗吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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